Radieschengrün Pesto
Zutaten
  • ½ Bund Radieschengrün
  • kleine Handvoll frische Petersilie
  • 35g Sonnenblumenkerne
  • 50-70ml gutes Olivenöl
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • Salz, Peffer
Zubereitung
  1. Die Sonnenblumenkerne mit kochendem Wasser bedecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit Radieschengrün und Petersilie sehr gut abwaschen und Petersilienblätter von den Stängeln zupfen.
  2. Sonnenblumenkerne abseihen und zusammen mit dem Grün mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Die Petersilie kann natürlich auch durch noch mehr Radieschen-Grün ersetzt werden.
Hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Recipe by piroggi at http://piroggi.com/radieschengruen-pesto