Enoki Pilze mit Erbsenstampf
Zutaten
  • 100g Enoki Pilze
  • 1-2 EL Sesamöl
  • Salz, Pfeffer
Für den Erbsenstampf:
  • 200g Erbsen (TK)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
Ausserdem:
  • Wildkräuter nach Belieben (z.B. Postelein und Brunnenkresse)
  • Sojasauce
  • Sesamkörner, geröstet
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Für die Enoki Pilze den Wurzelstamm entfernen und die einzelnen Pilze voneinander trennen. In einer kleinen Schüssel Öl mit etwas Salz und Pfeffer miteinander vermengen und die Pilze darin wenden. Auf einem mit Backpapier belegtem Backofengitter die Pilze locker verteilen und für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben. Gegen Ender der Backzeit am Besten ein Auge darauf haben, damit nichts verbrennt.
  2. In der Zwischenzeit die Wildkräuter putzen und den Erbsenstampf vorbereiten; hierfür die Erbsen mit einem Schuss Wasser gar kochen, Senf hinzufügen und grob mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Alles zusammen auf einem Teller anrichten und servieren.
Recipe by piroggi at http://piroggi.com/enoki-pilze-mit-erbsenstampf