Gemischter Salat mit gebackenen Kartoffeln & Johannisbeeren Dressing
Prep time: 5 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 35 mins
Zutaten
  • 125g (kleine) Kartoffeln
  • 100g Cherry Tomaten
  • 100g Johannisbeeren (+ein paar zum Drüberstreuen)
  • 65g gemischter Pflücksalat (hier: Batavia, rote Beete, Spinat, Mangold, Rucola)
  • 1,5 TL süßer Senf
  • 2,5 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1,5 TL Kräuter getrocknet nach Belieben (hier: Kräuter der Provence)
  • schwarzer Pfeffer
Zubereitung
  1. Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln (eventuell nochmal klein geschnitten), Tomaten und Johannisbeeren auf einem Backblech verteilen und mit dem Öl, Salz und Kräutern vermengen und für ca. 25-30min in den Backofen schieben, bis die Kartoffeln eine schöne Farbe bekommen.
  2. In der Zwischenzeit schon mal den Salat waschen :)
  3. Die fertigen Kartoffeln und Tomaten auf dem Salat verteilen. Die übrigen Johannisbeerenrispen entstielen und zusammen mit dem entstanden Bratensaft und dem süßen Senf zerdrücken & verrühren. Nach Belieben kann man hier noch Öl bzw. Wasser nachfüllen, wenn die Salatsoße noch zu dick scheint.
  4. Soße über den Salat verteilen und noch mit den restlichen Johannisbeeren garnieren.Info:Ein paar der Johannisbeeren habe ich schon vorher entstielt, damit der Saft besser austreten kann. Den Rest habe ich mit der Rispe mitgebacken. So lassen sich die Rispen später wieder aus dem Backblech leicht herausnehmen. Das entstielen ist auch im gebackenem Zustand super easy.
Recipe by piroggi at http://piroggi.com/gemischter-salat-mit-gebackenen-kartoffeln-johannisbeeren-dressing