Grüner Spargel mit Roter Beete & Kokosmilch Sauce
Prep time: 5 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 20 mins
Zutaten
  • 250g Grüner Spargel
  • 2 Rote Beeten, vorgekocht und geschält
  • 30g Cherry Tomaten
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 2 EL Erdnuss Mus
  • 100ml Kokosmilch
  • 1 TL Erdnuss- oder Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • Sojasauce, Pfeffer
  • Kokosraspeln, gehackte Erdnüsse
Zubereitung
  1. Grillpfanne heiß werden lassen
  2. Den Spargel putzen und die hölzenernen Stielteile entfernen (diese können einfach abgebrochen werden), in der heißen Pfanne von allen Seiten ca. 8min grillen.
  3. In einer weiteren Pfanne die kleingeschnittenen Tomaten und die rote Beete zusammen mit dem Sambal Oelek und mit einem Schuss Öl anbraten und mit dem Balsamico Essig ablöschen, anschließend Temperatur runter drehen, Erdnussmus hinzufügen und noch nach eigenem Gusto Sojasoße und Pfeffer. Alles für 1-2 min. köcheln lassen, bis der Balsamico anfängt, einzudicken. Dann noch die Kokosmilch hinzufügen und verrühren. Zum Schluss wird die Sauce püriert.
  4. Kann mit Kokosraspeln und grob gehackten Erdnüssen serviert werden.
Recipe by piroggi at http://piroggi.com/spargel-rote-beete-kokosmilch