Harissa
Zutaten
  • 60g getrocknete Chilis, gemischt
  • 1 Paprikaschote, gegrillt (aus dem Glas)
  • ½ TL Koriandersamen
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ⅓ TL Salz
  • ½ TL Paprikapulver geräuchert
  • 1 EL Olivenöl
Zubereitung
  1. Die getrockneten Chilis mit kochendem Wasser bedecken und für ca. eine halbe Stunde quellen lassen. Danach Stiele abschneiden und die Kerne weitestgehend entfernen. Bitte unbedingt Handschuhe tragen!
  2. Die Koriandersamen und den Kreuzkümmel in einer Pfanne rösten - dabei schwenken, damit nix anbrennt - bis es duftet, danach in einem Mörser zerkleinern.
  3. Anschließend alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und pürieren.
Recipe by piroggi at http://piroggi.com/harissa