Mein kleines Balkonien spriest und wächst und schenkt mir jeden Tag neue Kleinigkeiten. Glück zum Pflücken sozusagen :) Neben diversen Kräutern haben wir Salat und Sauerampfer, Möhrchen, Erdbeeren und Himbeeren untergebracht und auch Radieschen. Nachdem es ja letztes Jahr mit denen nicht so gut geklappt hat, wollte ich es auf dem Balkon unserer neuen Wohnung doch nochmal versuchen und siehe da, wir konnten seitdem schon so einige aus der Erde ziehen. Ein Freund von uns knabberte auch ganz fröhlich an den Blättern rum und da wurde mir erstmal klar, wie oft man eigentlich das Grün verschwenderischer Weise in die Tonne wirft. Dabei sind diese aromatisch und lassen sich natürlich auch für alles mögliche verwenden. Wie zum Beispiel für ein einfaches Pesto mit Sonnenblumenkernen. Zusammen mit den Radieschen und eurer Lieblingspasta habt ihr also gleich ein ganzes Gericht auf dem Teller.
Find the English Recipe below the German one :)
- ½ Bund Radieschengrün
- kleine Handvoll frische Petersilie
- 35g Sonnenblumenkerne
- 50-70ml gutes Olivenöl
- 1-2 EL Zitronensaft
- Salz, Peffer
- Die Sonnenblumenkerne mit kochendem Wasser bedecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit Radieschengrün und Petersilie sehr gut abwaschen und Petersilienblätter von den Stängeln zupfen.
- Sonnenblumenkerne abseihen und zusammen mit dem Grün mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu einer Woche.
- ½ bunch of radish green
- small handful parsley
- 35g sunflower seeds
- 50-70 good quality olive oil
- 1-2 tbsp fresh lemon juice
- salt, pepper
- Cover sunflower seeds with boiling water and let rest for at least 30 minutes. Meanwhile wash radish leaves and parsley and remove leaves from hard stalks.
- Strain sunflower seeds. Put together with greens in a blender or food processor and blend until smooth by adding the olive oil. Add lemon juice, salt and pepper to taste.
In a closed jar you can keep the pesto for at least one week in the fridge.
- 120g Pasta nach Wahl (hier: Vollkorn Linguine)
- ½ Bund Radieschen
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Peffer
- 2-3 EL Radieschengrün Pesto
- Zitronenabrieb
- Pasta nach Packungsbeilage zubereiten. Beim Abseihen etwas vom Kochwasser auffangen.
- Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gleichmäßig von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer etwas abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Hitze runterdrehen und in der gleichen Pfanne die Nudeln geben, Pesto und etwas von dem Nudelwasser hinzufügen. Alles miteinander verrühren und kurz einköcheln lassen. Gebratene Radieschen unterheben und mit frisch geriebener Zitronenschale garnieren.
- 120g Pasta of your choice (e.g. wholemeal linguine)
- ½ bunch of radishes
- 1 tbsp olive oil
- salt, pepper
- 2-3 tbsp radish leaf pesto
- finely grated lemon zest
- Prepare the pasta according to the instructions on the packet. Strain when al dente and save some of the cooking water.
- Cut radishes in half or quarter, heat up oil in a pan and sauté radishes until slightly browned from all sides. Add salt and pepper to taste. Remove from pan and set aside.
- Reduce heat, use the same pan and add cooked pasta. Add pesto and some of the cooked water. Mix all together and let simmer for a minute or so. Add roasted radishes and serve with fresh grated lemon zest.
