Das Rezept für diese kleinen köstlichen Birnen-Frangipane-Tartes wollte ich eigentlich schon letzte Woche posten, aber die Ankündigung, dass es nochmal so richtig heiß werden wird in Deutschland ließ mich dann doch noch etwas warten. Denn obwohl ich die kleinen Birnen für die Tartes schon vor ein paar Wochen auf einem Flohmarkt gekauft hatte – wo sie von einer netten älteren Dame verkauft wurde, weil sie zu viele in ihrem Garten davon hatte, gehören Birnen für mich definitiv zur Spätsommer und Herbstzeit. Schon allein die Farben von der in der Mandel-/Haselnussfüllung gebackenem Obst lassen mich an den Herbst denken. Das bunte Laub der Bäume, der frische Wind, das Spätsommerlicht, die kühleren Nächte, ich liebe den Beginn des Herbstes und ich hoffe, mit den Bildern und dem Rezept wecke ich auch ein bisschen wohliges Herbstgefühl bei euch. Viel Freude beim Nachbacken!
- 125g Dinkelmehl (Typ 630)
- Prise Salz
- 75g Butter, kalt
- 25g Rohrohrzucker
- 1-2 EL Wasser, kalt
- 60g Mandeln, gemahlen + etwas für die Form
- 40g Haselnüsse, gemahlen
- 50g Rohrohrzucker
- 30g Butter, sehr weich
- 2 Eier
- 2-4 Birnen (je nach Größe)
- 3 EL Haselnüsse
- 2 EL Ahornsirup
- Butter für die Form(en)
- Zuerst den Mürbeteig vorbereiten. Hierfür Mehl, Zucker und Salz verrühren, anschließend die kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten, hinzufügen und zügig zu einem Teig verarbeiten, falls der Teig noch zu trocken ist, ein bisschen kaltes Wasser hinzufügen. Etwas flach drücken und in etwas Klarsichtfolie oder in ein Bienenwachstuch einwickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 200°Grad vorheizen, Tarte Formen einfetten und mit etwas gemahlenen Mandeln bestreuen. Birnen je nach Größe halbieren, vierteln oder zum Beispiel in dünne Scheiben schneiden.
- Für die Füllung die Butter cremig rühren mit dem Handmixer, Zucker hinzufügen und weiter mixen, anschließend nacheinander die Eier und zum Schluss noch die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln unterrühren.
- Füllung in die Tarte-Formen füllen und mit den Birnen bestücken. In den Backofen geben und für ca. 30-35 Minuten lang backen.
- Haselnüsse grob zerhacken. Ca. 5 Minuten vor Backzeitende die Tartes nochmal kurz aus dem Backofen nehmen, mit den Haselnüssen bestreuen und Ahornsirup beträufeln. Zurück in den Backofen schieben und fertig backen.
Und wenn ihr mal ein Rezept von mir probiert, dann teilt mir das doch gerne hier in den Kommentaren, bei instagram oder facebook mit :)
