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Champignons-Walnuss Bolognese

Dieses kleine Rezept für die Champignons-Walnuss Bolognese entstand eigentlich nur, weil ich mal wieder ein bisschen in meinem Studio rumspielen wollte und dafür natürlich auch ein „Model“ wollte. Pasta geht bei uns eigentlich immer, deswegen fiel diese Entscheidung schon mal nicht schwer. Für die Sauce musste ich dann mal kurz überlegen und habe einfach kurzer Hand das genommen, was mir so im Kühlschrank/Vorratsschrank noch in die Hände fiel. Normalerweise machen wir unsere vegetarische Bolognese einfach mit feinem Soja-Geschnetzelten, klappt für uns wunderbar, waren aber gerade alle. Früher habe ich auch öfter mal rote Linsen für vegetarische Bolognese benutzt, die haben wir allerdings mittlerweile nicht mehr so oft im Vorratsschrank. Nüsse haben wir dafür aber eigentlich immer da und schwuppdiwupp, mein kleines Rezept für vegetarische Bolognese stand. Wenn ihr den Parmesan weg lasst bzw. durch Hefeflocken ersetzt, wird das Ganze auch vegan.

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Cooking with Friends Recipes savoury supereasy superfast

Thai-Curry mit Nudeln, Steckrübe und Spinat

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Scharf, schärfer – herzerwärmendes Thai Curry mit Steckrübe, Spinat und Champignons für die kalte Jahreszeit! Zusammen mit Birkel verschmelze ich regionale und saisonale Zutaten mit einem internationalen Rezept. Auf den ersten Gedanken würde man diese nicht unbedingt zusammen bringen – aber wieso eigentlich nicht!?
Ich liebe Steckrüben! Sie wirken immer etwas unscheinbar auf dem Markt oder im Supermarkt , dabei sind sie so vielseitig. Im Ganzen gebacken aus dem Ofen, zu Stampf verarbeitet oder wie hier mit den Nudeln von Birkel’s No. 1, scharfem Curry und cremiger Kokosmilch! Ein wohltuendes Gericht das Dank der fertigen roten Curry Paste in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

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Recipes savoury supereasy superfast

Gerösteter Blumenkohl mit Buchweizengranola

Ihr Lieben, für dieses Gericht mit dem mild gerösteten Blumenkohl und herrlich knusprigem Buchweizengranola muss ich mir mal ganz kurz ein Lob aussprechen. Denn dieses Gericht habe ich zubereitet, fotografiert, (gegessen) und diesen Blogbeitrag fertig geschrieben während meine kleine Maus neben mir schlief. Wer mir auf instagram folgt hat schon längst mitbekommen, dass unsere kleine Familie seit September um einen niedlichen Erdenbürger reicher geworden ist. Natürlich habe ich auch so gut es geht versucht, mich im Wochenbett auszuruhen und unsere neue Mitbewohnerin kennen zu lernen. Trotz allem gehöre ich wohl definitiv zu den Menschen mit Hummeln im Hintern und es war nur eine Frage der Zeit, bis ich wieder zur Kamera greife, um Essen zu fotografieren – und nicht nur meine Familie. Auf jeden Fall spricht das Rezept auch für sich, wenn es in so kurzer Zeit zubereitet werden kann (der Schlaf von meinem Kind ist nicht besonders lang). Und das Granola eignet sich nicht nur für warme Gerichte. Sondern auch für sonstige Salate oder auch im Müsli. Oder auch zum Knabbern.

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Recipes savoury supereasy superfast

Cremige Polenta mit grünem Spargel & Kichererbsen

Es ist und bleibt eine ungewisse Zeit, in der wir uns momentan befinden… Ehrlicher Weise blicke ich bei den ganzen Regelungen langsam nicht mehr durch und mir fällt es schwer, sowas wie einen Alltag wieder zu finden. Ich weiß auch noch gar nicht, ob es den auch wieder so geben wird, wie wir ihn mal kannten. Nach wie vor bin ich unendlich dankbar um unseren kleinen Garten im Hinterhof, in dem wir viel Zeit verbringen, denn die Welt da draussen kommt mir momentan noch viel voller vor als sonst. Auch die Projekte gehen uns nicht aus, auch wenn natürlich alles länger dauert als gedacht.

Und ja, das liebe, liebe Kochen. Seit Wochen schon versuchen wir uns hier etwas aus den Fingern zu saugen, denn das ist mittlerweile auch schon zu einem Projekt geworden, wo ab und zu die Kraft verpufft. Und so kommt es, dass es hier auch öfter mal einfach frische Nudeln ausm Supermarkt gibt, zusammen mit kleingeriebenen Möhren, etwas Hafermilch und geriebenem Käse. Besonders meine Tochter ist Fan. Ab und zu gibt es auch noch einen schnellen Salat dazu, damit man sich nicht gar so ungesund vorkommt ;)

Aber manchmal, da juckt es mich halt doch in den Fingern. Da möchte man Abwechslung. Muss ja nicht jeden Tag sein. Trotzdem sollte es schnell gehen. Nicht zu kompliziert. Nicht zu viele Zutaten. Und in so einem Moment entstand das heutige Rezept mit dieser unglaublich cremigen Polenta, Kichererbsen und grünem Spargel. Ich wünsche euch guten Appetit, weiterhin gutes Durchhalte-Vermögen und vergesst nicht, unter der Maske trotzdem zu Lächeln. Man sieht und spürt es :)

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Recipes savoury spreads & pastes supereasy superfast

Süßkartoffel mit Sambal Oelek, Dukkah & Reis

Wir sind kurz davor, vom Frühling eingenommen zu werden! Die Knospen fangen an, sich zu öffnen, die Wiese ist voll mit Frühlingsblühern, die Luft wird sanfter, die Vögel zwitschern. Hach, wie schön! Und wir? Wir müssen erstmal zu Hause bleiben. Aber Leute, das schaffen wir. Kurz mal frische Luft schnappen tut uns natürlich trotzdem gut und jeder ach so kleine Sonnenstrahl. Und dann machen wir es uns zu Hause wieder gemütlich. Vielleicht mit diesem Gericht für euch mit schöner Schärfe durch das Sambal Oelek (eine feurig scharfe Chili Paste), die leichte Süße durch die Süßkartoffel, getoppt mit würzigen Dukkah-Crunch. Los geht’s und bleibt alle schön gesund!

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