Es ist und bleibt eine ungewisse Zeit, in der wir uns momentan befinden… Ehrlicher Weise blicke ich bei den ganzen Regelungen langsam nicht mehr durch und mir fällt es schwer, sowas wie einen Alltag wieder zu finden. Ich weiß auch noch gar nicht, ob es den auch wieder so geben wird, wie wir ihn mal kannten. Nach wie vor bin ich unendlich dankbar um unseren kleinen Garten im Hinterhof, in dem wir viel Zeit verbringen, denn die Welt da draussen kommt mir momentan noch viel voller vor als sonst. Auch die Projekte gehen uns nicht aus, auch wenn natürlich alles länger dauert als gedacht.
Und ja, das liebe, liebe Kochen. Seit Wochen schon versuchen wir uns hier etwas aus den Fingern zu saugen, denn das ist mittlerweile auch schon zu einem Projekt geworden, wo ab und zu die Kraft verpufft. Und so kommt es, dass es hier auch öfter mal einfach frische Nudeln ausm Supermarkt gibt, zusammen mit kleingeriebenen Möhren, etwas Hafermilch und geriebenem Käse. Besonders meine Tochter ist Fan. Ab und zu gibt es auch noch einen schnellen Salat dazu, damit man sich nicht gar so ungesund vorkommt ;)
Aber manchmal, da juckt es mich halt doch in den Fingern. Da möchte man Abwechslung. Muss ja nicht jeden Tag sein. Trotzdem sollte es schnell gehen. Nicht zu kompliziert. Nicht zu viele Zutaten. Und in so einem Moment entstand das heutige Rezept mit dieser unglaublich cremigen Polenta, Kichererbsen und grünem Spargel. Ich wünsche euch guten Appetit, weiterhin gutes Durchhalte-Vermögen und vergesst nicht, unter der Maske trotzdem zu Lächeln. Man sieht und spürt es :)
- 150g Polenta Maisgries
- 80ml Sahne
- 2-3 EL Butter
- 1 Handvoll Petersilie
- 300g grüner Spargel
- 220g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- ½ Zitrone
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Backofen auf 200°Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen abtropfen lassen und auf dem Backblech verteilen. Die Zitrone in grobe Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Öl vermengen. Und ab in den Backofen damit für ca. 15 Minuten.
- In der Zwischenzeit Spargel vorbereiten und vom holzigen Ende befreien (einfach abbrechen - grüner Spargel muss nicht geschält werden). Die Petersilie auch schon mal fein hacken.
- Nach 15 Minuten den Spargel zu den Kichererbsen hinzufügen, alles nochmal vorsichtig vermengen, und für weitere 15-20 Minuten in den Ofen schieben.
- Polenta nach Packungsbeilage zubereiten, während es andickt noch Salz, Butter und Sahne hinzufügen und eventuell etwas mehr Wasser, je nachdem, welche Konsistenz man gerne haben möchte. Zum Schluss noch die feingehackte Petersilie unterrühren.
- Alles warm servieren und nach Belieben mit noch einem Tropfen Öl und frischer Petersilie servieren.
