Dutch Baby mit Espresso, feinen Gewürzen und fruchtiger Kaki…mmmh! Ich gebe es zu, ich bin absoluter Coffeeholiker. Vor meiner Schwangerschaft gehörte der Kaffee zu mir wie das stille Wasser, seitdem und nach der Geburt hat es sich mittlerweile etwas eingependelt, dennoch genieße ich jeden Schluck dieses Getränkes und am Liebsten als Cappuccino. Denn ich muss gestehen: Filterkaffee ist für mich auch ab und an sehr schön, aber nicht meine liebste Wahl und so kam es auch, dass, seitdem ich nun ein Studio zum Arbeiten habe, mein Kaffeekonsum noch drastischer zurück ging. Denn morgens genoss ich noch meinen Cappuccino aus der simplen Espressokanne zu Hause, im Studio hatte ich aber weder diese geschweige denn noch eine Maschine und so harrte ich bis zum Nachmittag aus, bis ich wieder zu Hause war und mir eine frische Tasse machen konnte – bis jetzt ;)
Wie sehr habe ich mich über die Anfrage von SAGE gefreut, die mir eine Siebträgermaschine zur Verfügung stellt! Und das auch noch im passenden Format! Meine Küche bietet nämlich wirklich nicht viel Platz, aber die Bambino Plus ist so klein und zart im Aussehen, dass sie in jedes Eckchen passt – und bietet dabei Kaffee in Barista-Qualität mit einfachster Handhabung. Und wenn ich nun schon mal in den Genuss komme, mir den tollsten Espresso per Knopfdruck machen zu können (dank richtiger Dosierung und perfektem Druck für die Preinfusion und optimalem Extraktionsdruck um hier mal mit Fachausdrücken zu sprechen), habe ich dies gleich zum Anlass genommen, ihn auch für mein neues Rezept zu benutzen – einem herrlich simpel gemachtem Dutch Baby. Natürlich am besten mit noch einem köstlichen Cappuccino dazu, denn die Bambino Plus macht mir auch noch den perfekten Milchschaum ganz automatisch. Ihr merkt, ich kann nicht aufhören zu schwärmen, wünsche euch jetzt aber erstmal viel Freude beim Nachbacken und natürlich Ruhe und Entspannung mit dem nächsten Kaffee.
- 80g Dinkelmehl
- 1 Kardamomkapsel, Samen gemahlen
- 1 EL Kakao (ungesüßt)
- 1 EL Rohrohrzucker
- Prise Salz
- 2 Eier
- 90ml Milch
- 30ml Espresso (abgekühlt)
- 1 EL Butter
- 1 Kaki
- Zimt, Puderzucker
- Backofen auf 200° vorheizen, sobald dies geschehen ist, die Butter in einer ofenfesten Form geben und diese im Ofen schmelzen lassen.
- In dieser Zeit Mehl, gemahlenen Kardamom, Kakao, Zucker und Salz vermischen und anschließend mit einem Handmixer mit den Eiern, Milch und Espresso verrühren.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, Form aus dem Ofen nehmen (Vorsicht, heiß!), mit einem Backpinsel auch die Ränder gut bestreichen und anschließend den Teig hineingießen und für 15-20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen schön gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit die Kaki nach Belieben noch schälen und klein schneiden. Sobald der Pfannkuchen fertig ist, mit etwas Zimt und Puderzucker bestreuen und mit dem Obst servieren.
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit SAGE. Auch wenn ich dafür entlohnt wurde, bleibt meine Meinung natürlich frei und ab jetzt freue ich mich umso mehr auf mein Studio, weil ich da besten Kaffee bekomme :)