Mangold & Steckrüben Auflauf mit Roter Beete
Prep time: 20 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 hour 5 mins
Zutaten
  • 1 Mangold
  • 1 Steckrübe
  • 1 große Rote Beete
  • 1 gelbe Paprika
  • 80g Bulgur
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 Stück Ingwer (ca. Daumendick)
  • 1 TL Asant (statt Knoblauch)
  • 1 gehäufter TL Paprika "La Vera"
  • 1 gehäufter TL arabisches Curry
  • 1 gehäufter TL Sumach
  • Sesam
  • frische Petersilie
Zubereitung
  1. Den Bulgur nach Packungsbeilage zubereiten. Rote Beete und Steckrübe schälen und das komplette Gemüse klein schneiden. Den Mangold im kochenden Wasser für wenige Minuten blanchieren, danach mit der Aptropfkelle heraus nehmen und in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken. Jetzt können die rote Beete und die Steckrübe in das noch kochende Wasser geworfen und je nach Größe für ca. 10min bissfest gekocht werden. Danach abseien.
  2. Ingwer klein reiben oder schneiden und zusammen mit den restlichen Gewürzen, der roten Beete und der Steckrübe vermengen.
  3. In eine gefetteten Auflaufform wird nun als erstes der Mangold zusammen mit dem Bulgur geschichtet, danach die rote Beete / Steckrüben Mischung. Zum Schluss noch die kleingeschnittene Paprika und Sesamsamen drüber streuen, mit dem Öl beträufeln und für ca 30min bei 180° auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben.
  4. Mit frischer Petersilie servieren.
Recipe by piroggi at https://piroggi.com/mangold-steckruben-auflauf