Milchreis mit Birnen-Ingwer-Apfel-Syrup
Zutaten
Für den Milchreis:
  • 250g Milchreis (Rundkornreis)
  • 1l Dinkelmilch
  • 2-3 Kardamomkapseln
Für den Syrup:
  • 4 Birnen
  • 400ml Apfelsaft
  • 4 EL Honig
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3cm)
  • 1 Zimtstange
  • 1 Vanilleschote
  • 1-2 Sternanis
Zubereitung
  1. Für den Syrup Apfelsaft in einem kleinen Topf aufsetzen, Honig verrühren, Ingwer schälen und hinzufügen, Vanilleschote längs halbieren, Mark auskratzen und zusammen mit der Schote, der Zimtstange und dem Sternanis ebenfalls hinzufügen. Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Bei kleiner Hitze solange köcheln lassen, bis die Birnen weich sind, danach entnehmen. Ebenso die Schote, Ingwer, Zimtstange und Sternanis entfernen. Anschließend bei etwas höherer Hitze so lange weiter einkochen lassen, bis nur noch ein ¼ der Flüssigkeit übrig ist. Das dauert erstmal eine Weile, zum Schluss geht aber alles ganz schnell. Der Syrup dickt nach dem Abkühlen auch nochmal etwas ein, also nicht zu lange auf dem Herd lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Samen aus der Kardamomkapsel lösen und zermörsern. Zusammen mit der Dinkelmilch in einem Topf aufsetzen. Kurz vorm Aufkochen Hitze reduzieren und den Milchreis einrühren. Für ca. 20min bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder mal umrühren.
  3. Milchreis in Schüsseln füllen, mit den Birnen belegen und dem Syrup übergießen :)
Recipe by piroggi at https://piroggi.com/milchreis-mit-birnen-ingwer-apfel-syrup