Aubergine paniert mit Polenta
Prep time: 5 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 35 mins
Zutaten
  • 1 (runde) Aubergine (ca. 400g)
  • 150g Magerquark
  • 40g Quark 20% Fett
  • 1 Ei
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Kräuter (der Provence z.B.)
  • 250g Polenta
  • 40g Parmesan, gerieben
Zubereitung
  1. Quark mit dem Ei verquirlen, Kräuter und Salz unterheben. Polenta mit Parmesan vermischen.
  2. Aubergine in 1,5 - 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Die Scheiben nun zuerst in die Quarkmischung tauchen und anschließend in die Polenta-Parmesanmischung.
  4. Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im vorgeheiztem Ofen bei 190° C für ca. 30min backen, bis die Polenta anfängt, Farbe zu bekommen.Je nach Beilage (hier z.B. mit Salat) reicht die Menge für 1-2 Personen.
Recipe by piroggi at https://piroggi.com/aubergine-paniert-mit-polenta