Panzanella mit Gemüse Allerlei
Prep time: 10 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 20 mins
Zutaten
  • 1 Romana Salat
  • 2 Brötchen (vom Vortag)
  • 1 kl. Zucchini
  • ca. 150g Cherry Tomaten
  • 1 Möhre
  • 3 Datteln
  • 1 Mozzarella (optional)
  • 2-3 Stiele Oregano
  • Handvoll Basilikum
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Olivenöl / Butter
  • Saft einer ½ Zitrone
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Gehört immer dazu, also ran: Salat waschen und zerkleinern. Basilikum ebenso.
  2. Die Brötchen in Würfel und Zucchini in Scheiben schneiden und zusammen mit jeweils der Hälfte vom Öl / Butter und dem Oregano anbraten. Nach eigenem Gusto noch Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Möhre und Datteln klein schneiden und mit dem restlichen Öl und Oregano in der Pfanne anbraten. Nach ca. 2 Minuten den Herd ausmachen, Tomaten (halbiert) in die heiße Pfanne hinzufügen, sowie auch den Zitronensaft, Senf, Salz & Pfeffer nach Belieben, und alles umrühren. Sollte die Soße zu wenig bzw. zu dick sein, ein bisschen Wasser hinzufügen (ich habe einfach noch etwas von dem Salzwasser der eingelegten Mozzarella genommen)
  4. Mozzarella zerzupfen und schon mal zusammen mit dem Brot und der Zucchini auf dem Salat verteilen. Die Soße kurz vorm Servieren drüber geben und alles vermengen.
Recipe by piroggi at https://piroggi.com/panzanella