Kohlrabi gefüllt mit rotem Reis & Mandel Sauce
Prep time: 20 mins
Cook time: 60 mins
Total time: 1 hour 20 mins
Zutaten
  • 3 - 4 Kohlrabi (je nach Größe)
  • 800 - 1000ml Gemüsebrühe
  • 80g Roter Reis
  • 80g Feta
  • 80g Cherry Tomaten
  • 150g Mandeln, blanchiert
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
  1. Da der rote Reis die längste Garzeit hat, setzen wir diesen als erstes nach Packungsbeilage in einem Topf an.
  2. Den Kohlrabi putzen und schälen, vor allem auf den Strunk am Boden achten, dass man diesen vollständig entfernt. Zarte Blätter können beiseite gelegt werden. Diese können am Ende klein gehackt und zur Sauce hinzugefügt werden. Kohlrabi in einen weiteren Topf geben und soweit mit Brühe übergießen, bis dieser vollständig bedeckt ist. Bei schwacher Hitze ca. 30min bissfest garen (je nach Kohlrabi Größe).
  3. Die blanchierten Mandeln ebenfalls mit in die Brühe geben und mitköcheln lassen.
  4. Den gegarten Kohlrabi mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen, mit einem Löffel aushöhlen und dabei das Fruchtfleisch beiseite legen.
  5. Die Cherry-Tomaten und Feta Käse klein schneiden und zusammen mit dem fertigen Reis vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Kohlrabi damit befüllen. Sowohl eine kleine Auflaufform als auch die Kohlrabi mit Olivenöl bepinseln und in den bei 180° vorgeheizten Backofen schieben, für ca. 30min., bis der Käse weich wird und der Kohlrabi eine sanfte Bräune erhält.
  6. In dieser Zeit kann man nun noch die Sauce fertig machen. Dafür die Mandeln zum übriggebliebenem Fruchtfleisch hinzufügen und mit der Brühe nach und nach pürieren, bis man die gewünschte Konsistenz erhält.
  7. Mit dem jungen Kohlrabi Blattgrün garnieren.
Recipe by piroggi at https://piroggi.com/kohlrabi-gefullt-mit-rotem-reis