Lebkuchen mit (Süß-)Kartoffeln
Prep time: 30 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 55 mins
Zutaten
  • 250g Süßkartoffeln
  • 250g Kartoffeln
  • 200g gemahlene Walnüsse
  • 250g gemahlene Mandeln
  • 2TL Pottasche (Backpulver geht auch)
  • 10g Lebkuchengewürz
  • 2 Eier
  • 220g Honig
  • 50g Zucker
Ausserdem (nach Belieben)
  • Schokolade für die Glasur
  • Diverse Nüsse zum Dekorieren
  • Backoblaten
Zubereitung
  1. Die (Süß-)Kartoffeln im Wasser kochen, anschließend schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.
  2. Alle trockenen Zutaten vermischen und zur Kartoffelmasse geben. Honig und die Eier nacheinander hinzufügen und mit dem Mixer verrühren, bis alles gut verrührt ist.
  3. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit Hilfe von zwei Esslöffeln flache Kleckse machen. (Falls ihr Oblaten benutzt, dann natürlich entsprechend auf diesen)
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25min. backen.
  5. Nach Belieben Schokoladentafeln im Wasserbad schmelzen und die fertigen Lebkuchen damit und mit Nüssen und Kernen verzieren.
Recipe by piroggi at https://piroggi.com/lebkuchen-mit-suess-kartoffeln