Tomatensuppe mit Melone & Feta
Zutaten
  • 1,2kg gemischte Tomaten
  • 1-2 rote Schalotten
  • 2,5 EL Olivenöl + zum Einölen
  • 2 EL dunkler Balsamicoessig
  • 1,5 TL Harissa Paste
  • 300ml Gemüsefond
  • 70g rote Linsen
  • 220g Wassermelone (ohne Schale gewogen)
  • 60g Feta
  • roter Basilikum
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Tomaten waschen, die größeren halbieren oder dritteln, eventuell Stielansätze entfernen, Schalotten schälen und halbieren und alles in der eingeölten Backform (mit höheren Wänden!) möglichst flach verteilen. Olivenöl, Balsamicoessig und Harissa verrühren und über den Tomaten verteilen. Für ca. 35min. in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stecken.
  2. In der Zwischenzeit bei der Wassermelone mit einem Kugelformer Bällchen ausstechen oder in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Die leicht gerösteten Tomaten zusammen mit der entstanden Flüssigkeit, dem Fond und den roten Linsen in einen Topf geben und nur noch leicht köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Anschließend alles cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Mit den Melonenbällchen, zerbröseltem Feta und frischem Basilikum servieren.
Recipe by piroggi at https://piroggi.com/tomatensuppe-mit-melone-feta