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Enoki Pilze mit Erbsenstampf

piroggi.com | Enoki Mushrooms with Pea Mash

Tatsache, diese kleinen, feinen Enoki Pilzchen hatte ich vorher noch nie probiert, standen aber schon seit geraumer Zeit auf meiner Liste von Zutaten, die ich mal probieren wollte! Zugegeben, in diesem Fall eher der Ästhetik wegen, ich meine, sehen die nicht absolut fotogen aus? Und während wir auf die ganz große Vielfalt im Gemüsebereich warten, erfreue ich mich an den ersten frischen Kräutern, die es auf den Märkten (oder für Kenner: zum Selber sammeln) zu finden gibt. Dieses Gericht macht sich mal wieder fast von selbst und ist sehr schnell angerichtet. Genauso schnell hatte es mein Freund dann verputzt – zum Glück hatte ich vorher mal probiert, sonst hätten die Pilze weiterhin auf meiner Liste gestanden.

Find the English recipe below the German one!

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Enoki Pilze mit Erbsenstampf
 
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Für: 1 Person
Zutaten
  • 100g Enoki Pilze
  • 1-2 EL Sesamöl
  • Salz, Pfeffer
Für den Erbsenstampf:
  • 200g Erbsen (TK)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
Ausserdem:
  • Wildkräuter nach Belieben (z.B. Postelein und Brunnenkresse)
  • Sojasauce
  • Sesamkörner, geröstet
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Für die Enoki Pilze den Wurzelstamm entfernen und die einzelnen Pilze voneinander trennen. In einer kleinen Schüssel Öl mit etwas Salz und Pfeffer miteinander vermengen und die Pilze darin wenden. Auf einem mit Backpapier belegtem Backofengitter die Pilze locker verteilen und für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben. Gegen Ender der Backzeit am Besten ein Auge darauf haben, damit nichts verbrennt.
  2. In der Zwischenzeit die Wildkräuter putzen und den Erbsenstampf vorbereiten; hierfür die Erbsen mit einem Schuss Wasser gar kochen, Senf hinzufügen und grob mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Alles zusammen auf einem Teller anrichten und servieren.
3.5.3226

piroggi.com | Enoki Mushrooms with Pea Mash
Enoki Mushrooms with Pea Mash
 
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Für: For: 1 person
Zutaten
  • 100g enoki mushrooms
  • 1-2 table spoons of sesame oil
  • salt, pepper
For the mashed peas
  • 200g peas (frozen)
  • 1 table spoon of medium spicy mustard
  • 1 table spoon of rape oil
  • salt, pepper
Furthermore:
  • wild herbs to your liking (e.g. winter purslane or watercress)
  • soy sauce
  • sesame seeds, roasted
Zubereitung
  1. Preheat the oven to 180°C. Remove the stems from the enoki mushrooms and separate the individual mushrooms. Mix in a small bowl with oil, salt and pepper. Loosely spread the mushrooms on an oven grill that is covered with baking paper, bake in the preheated oven for around 25 minutes. Have a look towards the end of the baking time so that nothing gets burned accidentally.
  2. In the meantime wash the wild herbs and prepare the mashed peas; boil the frozen peas with a bit of water until done, add mustard and roughly mash with a blender / immersion blender. Add salt and pepper to your liking.
  3. Serve all together on a plate and serve.
3.5.3226

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Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An einem Nachmittag kamen Bekannte und Verwandte, der Tisch wurde gedeckt für Kaffee und Kuchen und ich muss sagen, ich war fasziniert über das stimmige Service, für jeden das gleiche Gedeck, wartend auf der feinen Tischdecke... sogar die Teekanne mit Stövchen stammten aus der gleichen Serie. Früher war das ja gängig, auch meine Mutter besitzt ein Service für "besondere Anlässe". Erfüllt vom köstlichen Tag - denn Pauls Mutter macht einfach den besten Käsekuchen - lag ich später im Bett und konnte mir den Gedanken nicht verkneifen, dass das bei uns am Tisch doch etwas anders aussieht. Bunt und eher rustikal - jeder eine Tasse und Teller (und Besteck wahrscheinlich auch) in verschiedenen Farben und Formen. Vielleicht auf einer Leinen Tischdecke - oder eben doch ganz einfach auf dem Holztisch, weil ich den so gerne mag. Ist das bei euch auch so? Oder mögt ihr die "Ruhe" von der gleichen Geschirrserie? Und wer besitzt noch das Service für die speziellen Anlässe? (dafür hätten wir ehrlich gesagt gar keinen Platz)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für m In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für mich entdeckt. Manchmal kommt ja alles so phasenweise, nicht wahr?! Demnächst gibt es hier auch noch ein neues Rezept für euch, bis dahin mache ich nochmal auf den Rotkohl aus dem Backofen aufmerksam. Ist schon ne Weile auf meinem Blog zu finden, aber ab und zu schadet es ja nicht, nochmal darauf aufmerksam zu machen ;)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig schwer fällt, Worte zu finden für das, was da in der Welt gerade abgeht. Weil ich es auch einfach nicht kapiere. Während auf der einen Seite Panik geschürt wird, kämpfen auf der anderen Seite Menschen um ihr Überleben. Ich weiß, dass ist, als würde man Äpfel mit Birnen vergleichen. Ich weiß, das eine scheint so weit weg, das andere so unmittelbar nah, aber trotz allem, verstehen kann ich es nicht, und das macht es alles noch so viel schwerer und wirrer. Ja und wirr ist auch das Bild. Dieses Wort ist dann aber auch glaube ich die einzige Gemeinsamkeit.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#gedankenzumtee
Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja als Fotografin - unter anderem für Kochbücher. Das passiert so 2-3 im Jahr. Nicht sehr oft also, aber dadurch bleibt es für mich auch immer spannend. Zusammen mit der Foodstylistin die Rezepte durchgehen und überhaupt erstmal visualisieren, wie das Gericht später aussehen wird - für mich nach wie vor auch manchmal etwas knifflig, denn natürlich recherchiere ich, ob es so ein ähnliches Rezept in der Art schon gibt und ob ich dazu Bilder finde. Bei einer cremigen Suppe wie hier inklusive Pastinaken-Chips als Topping fiel es mir jetzt natürlich nicht allzu schwer mir etwas vorzustellen, Suppen sind meist sehr fotogen finde ich. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Aus dem "Das große Peace Food Kochbuch" von Dahlke, erschienen im @gu.verlag, Stylinghilfe Ulla @killing_pepper ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das gibt Hoffnung.
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Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunde Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunden, mit denen die Zusammenarbeit Spaß gemacht hat, und die dann leider ihr Business nicht mehr weiter machen (können). So war das hier. Am Ende bleiben die Bilder (und leckere Erinnerungen). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bi Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bild aus dem letzten Jahr ;) Habt es schön!
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