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Fenchelsalat mit Mango & Kichererbsen

piroggi.com | Fenchelsalat mit Mango & Kichererbsen

Meine mir ach so liebe Kichererbse hatte noch viel zu selten einen Auftritt auf diesem Blog. Das geht ja gar nicht! Deshalb hier mal ein schnelles Rezept für euch mit meiner liebsten Hülsenfrucht. Scharf-würzig aus dem Ofen mag ich sie nämlich besonders und zusammen mit dem angemachten Fenchelsalat mit Mango bekommen sie noch eine fruchtig frische Unterstützung.

piroggi.com | Fenchelsalat mit Mango & Kichererbsen

Ach und der Fenchel, diese selbstbewusste Knolle mit Zuckerwatte-Frisur, die sich gerne mal in den Vordergrund drängt – vergleich ich jetzt einfach mal mit einem Löwengebrüll, dass sich nach dem durchkneten in ein sanftes Kätzchenschnurren verwandelt. Denn nachdem der angemachte Salat ein wenig Zeit hatte zum Ziehen, verliert der Fenchel etwas von seinem lauten Eigengeschmack. Aber mal ehrlich, wer würde nicht nach einer Massage nur noch friedlich daliegen und schnurren …

piroggi.com | Fenchelsalat mit Mango & Kichererbsen

Für die Gewürzmischung der Kichererbsen verwende ich zum einen Harissa, den ihr auch in meiner Kategorie „Spreads & Pastes“ wiederfindet. Gibt es aber natürlich auch zum Kaufen. Zum anderen benutze ich auch noch Ras el-Hanout, eine fertige Gewürzmischung, die sich je nach Händler ein wenig unterscheidet, aber immer eine Mischung aus süßen, scharfen und bitteren Gewürzen enthält. Wer das nicht zur Hand hat, kann natürlich auch zu anderen Gewürzen wie Cumin, Kardamon, Zimt, Paprika oder was gerade so da ist, greifen und wild drauf los mischen.

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Fenchelsalat mit Mango & Kichererbsen
 
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Für: Für 2 Pers.
Zutaten
Für den Salat
  • 1 große Fenchelknolle
  • 1 Mango
  • ½-1 TL Salz
  • 2 EL heller Balsamicoessig
  • Pfeffer
Für die Kichererbsen
  • 1 große Dose Kichererbsen
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Harissa
  • 1 TL Ras el-Hanout
  • 1,5 TL Salz
Zubereitung
  1. Fenchelknolle gut abspülen, Stiele entfernen, das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite stellen. Knolle halbieren und fein hobeln (den Strunk benutze ich dabei als Hobelhilfe, landet aber nicht im Salat). Man kann auch nach dem Halbieren den Strunk keilförmig herausschneiden und den Fenchel dann in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Salz, Essig und etwas Pfeffer vermengen, einmal kräftig durchkneten und dann ziehen lassen.
  2. Kichererbsen abtropfen lassen. Öl, Harissa, Ras el-Hanout und Salz verrühren und mit den Kichererbsen vermengen. Entweder auf einem eingeöltem Backblech oder mit Backpapier ausgelegtem verteilen und für ca. 25min in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben.
  3. In der Zwischenzeit das Mangofruchtfleisch vom Kern lösen, schälen und in feine Würfel schneiden. Die entzogene Flüssigkeit vom Salat wegschütten und den Fenchel mit den Mangostückchen vermengen. Fenchelgrün drüber streuen.
3.5.3208

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Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An einem Nachmittag kamen Bekannte und Verwandte, der Tisch wurde gedeckt für Kaffee und Kuchen und ich muss sagen, ich war fasziniert über das stimmige Service, für jeden das gleiche Gedeck, wartend auf der feinen Tischdecke... sogar die Teekanne mit Stövchen stammten aus der gleichen Serie. Früher war das ja gängig, auch meine Mutter besitzt ein Service für "besondere Anlässe". Erfüllt vom köstlichen Tag - denn Pauls Mutter macht einfach den besten Käsekuchen - lag ich später im Bett und konnte mir den Gedanken nicht verkneifen, dass das bei uns am Tisch doch etwas anders aussieht. Bunt und eher rustikal - jeder eine Tasse und Teller (und Besteck wahrscheinlich auch) in verschiedenen Farben und Formen. Vielleicht auf einer Leinen Tischdecke - oder eben doch ganz einfach auf dem Holztisch, weil ich den so gerne mag. Ist das bei euch auch so? Oder mögt ihr die "Ruhe" von der gleichen Geschirrserie? Und wer besitzt noch das Service für die speziellen Anlässe? (dafür hätten wir ehrlich gesagt gar keinen Platz)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für m In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für mich entdeckt. Manchmal kommt ja alles so phasenweise, nicht wahr?! Demnächst gibt es hier auch noch ein neues Rezept für euch, bis dahin mache ich nochmal auf den Rotkohl aus dem Backofen aufmerksam. Ist schon ne Weile auf meinem Blog zu finden, aber ab und zu schadet es ja nicht, nochmal darauf aufmerksam zu machen ;)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig schwer fällt, Worte zu finden für das, was da in der Welt gerade abgeht. Weil ich es auch einfach nicht kapiere. Während auf der einen Seite Panik geschürt wird, kämpfen auf der anderen Seite Menschen um ihr Überleben. Ich weiß, dass ist, als würde man Äpfel mit Birnen vergleichen. Ich weiß, das eine scheint so weit weg, das andere so unmittelbar nah, aber trotz allem, verstehen kann ich es nicht, und das macht es alles noch so viel schwerer und wirrer. Ja und wirr ist auch das Bild. Dieses Wort ist dann aber auch glaube ich die einzige Gemeinsamkeit.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#gedankenzumtee
Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja als Fotografin - unter anderem für Kochbücher. Das passiert so 2-3 im Jahr. Nicht sehr oft also, aber dadurch bleibt es für mich auch immer spannend. Zusammen mit der Foodstylistin die Rezepte durchgehen und überhaupt erstmal visualisieren, wie das Gericht später aussehen wird - für mich nach wie vor auch manchmal etwas knifflig, denn natürlich recherchiere ich, ob es so ein ähnliches Rezept in der Art schon gibt und ob ich dazu Bilder finde. Bei einer cremigen Suppe wie hier inklusive Pastinaken-Chips als Topping fiel es mir jetzt natürlich nicht allzu schwer mir etwas vorzustellen, Suppen sind meist sehr fotogen finde ich. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Aus dem "Das große Peace Food Kochbuch" von Dahlke, erschienen im @gu.verlag, Stylinghilfe Ulla @killing_pepper ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das gibt Hoffnung.
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Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunde Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunden, mit denen die Zusammenarbeit Spaß gemacht hat, und die dann leider ihr Business nicht mehr weiter machen (können). So war das hier. Am Ende bleiben die Bilder (und leckere Erinnerungen). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bi Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bild aus dem letzten Jahr ;) Habt es schön!
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