Gebackener Feta mit Gurke & Crunch

Hier kommt mal wieder ein leichtes Rezept daher, denn das Wetter finde ich momentan kompliziert genug. Entweder viel zu heiß oder Regen und kalt – dazwischen scheint es nichts zu geben. Daher hier mal wieder eine Kombi aus frisch und warm. Und leckeren Crunch kann es sowieso nie genug geben.

Find the English recipe below the German one :)

Übrigens lassen sich hier Zutaten wie immer super an die eigenen Vorräte anpassen; benutzt Kerne und Samen, die ihr grad zu Hause habt, auf dem Feta machen sich auch andere Kräuter gut und als Dressing für die Gurken passt auch wunderbar zum Beispiel eine Honig-Senf-Kombi.

Gebackener Feta mit Gurke & Crunch

 

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Für: 1-2 Personen

Zutaten

Für den Feta:

• 200g Feta
• 1 Bio Zitrone
• ½ TL Koriandersamen
• ½ TL Chiliflocken
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Sesamöl

Für den Crunch:

• 4 EL Haselnüsse, grob gehackt
• 2 EL Sesamsamen
• 2 EL Buchweizen
• 1 EL Ahornsirup
• Prise Salz

Für den Gurkensalat:

• 1 große Salatgurke
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Ahornsirup
• Salz, Pfeffer
• Basilikum (z.B. Sorte „wildes Purpur“)

Zubereitung

1. Backofen auf 220°C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen, Feta halbieren und drauf legen. Mit der Schale der Zitrone bedecken, Koriandersamen zusammen mit den Chiliflocken und Pfeffer zermösern und ebenfalls drüberstreuen. Mit einem guten Schuss Öl beträufeln und für ca. 20 Minuten in den Backofen schieben.
2. In der Zwischenzeit die Gurke in feine Scheiben hobeln (z.b. mit einem Sparschäler oder Käsehobel), salzen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen. Dressing zusammen rühren.
3. Für den Crunch die Haselnüsse grob hacken und zusammen mit dem Sesam und Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, anschließend mit dem Ahornsirup vermengen und auf einem Backpapier verteilen zum Abkühlen.
4. Zum Anrichten die Gurken mit den Dressing und vermengen, Feta dazu reichen und mit dem Crunch und den Basilikumblättern und -blüten bestreuen.

3.5.3226

Baked feta with cucumber salad & crunch

 

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Für: For: 1-2 persons

Zutaten

Feta:

• 200g Feta
• 1 organic lemon
• ½ tsp coriander seeds
• ½ tsp chiliflakes
• ½ tsp black pepper
• sesame oil

crunch:

• 4 tbsp hazelnuts, roughly chopped
• 2 tbsp buckwheat
• 2 tbsp sesame seeds
• 1 tbsp maple syrup
• pinch of salt

cucumber salad:

• 1 big cucumber
• 2 tbsp sesame oil
• 2 tbsp apple vinegar
• 1 tbsp maple syrup
• salt, pepper
• basil (e.g. „wild purpur“)

Zubereitung

1. Preheat oven to 220°C, line a backing sheet with baking paper. Cut feta in half, sprinkle with finely grated lemon zest, crush coriander seeds, chili flakes and black pepper with a mortal and sprinkle also on feta. Toss with a good amount of oil and bake for about 20 minutes.
2. Meanwhile slice cucumber thinly, put them into a colander, sprinkle with salt and leave colander over a bowl to extract some of the liquid of the cucumber. Mix together remaining ingredients for the dressing and set aside.
3. For the crunch slightly roast hazelnuts, sesame seeds and buckwheat in a pan without oil, then add maple syrup and mix together. Spread out on a baking paper and let it cool.
4. For serving combine cucumber with the dressing, add the feta and sprinkle with crunch and basil.

3.5.3226

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