• Bloglovin
    • E-Mail
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS

piroggi

  • Home
  • blog
    • travel & stories
  • Recipes
    • savoury
    • sweet
    • for one
    • supereasy superfast
    • Cooking with Friends
    • spreads & pastes
  • Über
    • FAQ
    • Meine Küche
    • Bücher
    • Märkte in Berlin
  • Kontakt

Recipes savoury supereasy superfast

Gemischte Pilzsuppe mit Esskastanien

piroggi.com | Mixed mushrooms soup with chestnuts

Ein bisschen wehmütig habe ich vor Kurzem Bilder vom Pilze sammeln auf meiner Festplatte entdeckt – ganze drei Jahre ist das nämlich schon her! Neulich musste ich für einen Job Steinpilze besorgen. Auf dem Markt am Wittenbergplatz in Berlin bin ich auch fündig geworden und der Verkäufer war auch noch so lieb und hat mir gleich noch ein paar Pilze extra dazu gepackt. Unter anderem die „Krause Glucke“ (der so schwammartig aussieht), weil er meinte, in jeder seiner Suppen kommt dieser Pilz rein und zum Anbraten eignet er sich auch ganz wunderbar. Suppe klang für mich nicht schlecht, also habe ich mal gleich eine gekocht. Zusammen mit Maronen und noch angebratenen Pfifferlingen oben drauf.

Find the English recipe below the German one

piroggi.com | Mixed mushrooms soup with chestnutspiroggi.com | Mixed mushrooms soup with chestnuts

Das Rezept ist sehr simpel gehalten, ihr könnt natürlich alle möglichen (essbaren!) Pilze benutzen, die ihr so findet und weil man manchmal nach einem langen Tag im Wald (oder wenn man sonstwo unterwegs ist), nicht unbedingt Lust hat, auch noch erstmal Esskastanien (Maronen) zu backen und zu schälen, benutze ich hier die bereits vorgekochten und geschälten, die man im Supermarkt findet. Wer lieber frische Maronen benutzen möchte, kann bei meinem saftigen No-Knead Maronenzopf nachlesen, wie man sie vorbereitet :)

piroggi.com | Mixed mushrooms soup with chestnutspiroggi.com | Mixed mushrooms soup with chestnuts

Und natürlich könnt ihr auch statt frischen Steinpilzen getrocknete benutzen! Das Wasser zum Einweichen könnt ihr dann auch gleichzeitig für die Suppe benutzen und gegen den Gemüsefond austauschen.

Gemischte Pilzsuppe mit Esskastanien
 
Save Print
Für: 2 Personen
Zutaten
Für die Suppe
  • 250g gemischte Pilze (z.B. Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge, Krause Glucke)
  • 150g Esskastanien, vorgegart
  • 1 kleine Schalotte
  • ca. 4 Zweige Thymian
  • 400ml Gemüsefond
  • 40ml Weißwein
  • 100-150ml Dinkelmilch
  • 2 EL mildes Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
Zum Garnieren:
  • 40g Pfifferlinge
  • ca. 4-5 zarte Thymianzweige
  • 1 EL mildes Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Für die Suppe die Pilze putzen und grob hacken, ebenso die Esskastanien. Thymianblättchen von den Zweigen pflücken.
  2. Schalotte schälen, in Ringe schneiden, Öl in einem Topf erhitzen und darin glasig dünsten, anschließend die Pilze, Maronen, Thymian hinzugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und ca. 2-3 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen, anschließend den Fond hinzugießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20min köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge putzen und je nach Größe nochmal eventuell halbieren.
  4. Nach der Kochzeit mit dem Stabmixer cremig pürieren und je nach Konsistenzwunsch noch die Milch unterrühren. Falls nötig noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Pfifferlinge von allen Seiten kurz anbraten, damit sich die Poren verschließen, anschließend Hitze runterdrehen und zu Ende garen, ein paar Thymianblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Suppe im Teller anrichten, mit den Pfifferlingen und ein paar zarten Thymianzweigen bzw. Blättern garnieren.
3.5.3217

piroggi.com | Mixed mushrooms soup with chestnutspiroggi.com | Mixed mushrooms soup with chestnuts
Mixed mushroom soup with chestnuts
 
Save Print
Für: For: 2 persons
Zutaten
For the soup:
  • 250g mixed mushrooms (e.g. porcino, boletus, chanterelles)
  • 150g chestnuts (pre-cooked)
  • 1 small shallot
  • about 4 sprigs thyme
  • 400ml vegetable stock
  • 40ml white wine
  • 100-150ml spelt milk
  • 2 tbsp mild olive oil
  • salt, pepper
For garnish:
  • 40g chanterelles
  • 4-5 small sprigs of thyme
  • 1 tbsp mild olive oil
  • salt, pepper
Zubereitung
  1. For the soup clean mushrooms and roughly cut chestnuts and mushrooms. Pick thyme leaves.
  2. Peel shallot, cut in slices. Heat up oil in a pot and sweat them until glassy. Add mushrooms, chestnuts, thyme leaves and some salt and pepper and sauté further for 2-3 minutes. Deglaze with white wine, let it soak up and add vegetable stock. Let simmer for about 20 minutes.
  3. Meanwhile clean chanterelles and cut inhalf if needed.
  4. Blend soup until creamy and add milk till you get your preferred consistency. Add salt and pepper to taste if needed.
  5. Heat up oil in a pan and roast chanterelles for a few minutes from every side, then turn the heat down, add some of the thyme leaves, salt and pepper and let cook for a few minutes until done.
  6. Serve soup with roasted chanterelles and some small sprigs or leaves of thyme.
3.5.3217

piroggi.com | Mixed mushrooms soup with chestnuts


« Weinblatt”lasagne” mit Kürbis & Blumenkohl
Kürbis-Brot-Auflauf mit der Schär feel good box (Werbung) »

Comments

  1. Natalia says

    November 25, 2016 at 3:42 pm

    This recipe looks so delicious! Can’t wait to give it a try!

    • piroggi says

      November 25, 2016 at 5:00 pm

      thank you <3

instagram

Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An einem Nachmittag kamen Bekannte und Verwandte, der Tisch wurde gedeckt für Kaffee und Kuchen und ich muss sagen, ich war fasziniert über das stimmige Service, für jeden das gleiche Gedeck, wartend auf der feinen Tischdecke... sogar die Teekanne mit Stövchen stammten aus der gleichen Serie. Früher war das ja gängig, auch meine Mutter besitzt ein Service für "besondere Anlässe". Erfüllt vom köstlichen Tag - denn Pauls Mutter macht einfach den besten Käsekuchen - lag ich später im Bett und konnte mir den Gedanken nicht verkneifen, dass das bei uns am Tisch doch etwas anders aussieht. Bunt und eher rustikal - jeder eine Tasse und Teller (und Besteck wahrscheinlich auch) in verschiedenen Farben und Formen. Vielleicht auf einer Leinen Tischdecke - oder eben doch ganz einfach auf dem Holztisch, weil ich den so gerne mag. Ist das bei euch auch so? Oder mögt ihr die "Ruhe" von der gleichen Geschirrserie? Und wer besitzt noch das Service für die speziellen Anlässe? (dafür hätten wir ehrlich gesagt gar keinen Platz)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#props #ceramics#foodstyling #foodstylist #foodphotographer #teeservice #kaffeeundtee #propstyling #pottery #moodboard #stoneware
In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für m In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für mich entdeckt. Manchmal kommt ja alles so phasenweise, nicht wahr?! Demnächst gibt es hier auch noch ein neues Rezept für euch, bis dahin mache ich nochmal auf den Rotkohl aus dem Backofen aufmerksam. Ist schon ne Weile auf meinem Blog zu finden, aber ab und zu schadet es ja nicht, nochmal darauf aufmerksam zu machen ;)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#rotkohl #vegan #redcabbage #veganrecipes #veganfood #vegandeutschland #eatrealfood #saisonal #gesunderezepte #einfacherezepte #foodphotography #foodstylist #realsimple #veganlife #eatclean #healthy
Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig schwer fällt, Worte zu finden für das, was da in der Welt gerade abgeht. Weil ich es auch einfach nicht kapiere. Während auf der einen Seite Panik geschürt wird, kämpfen auf der anderen Seite Menschen um ihr Überleben. Ich weiß, dass ist, als würde man Äpfel mit Birnen vergleichen. Ich weiß, das eine scheint so weit weg, das andere so unmittelbar nah, aber trotz allem, verstehen kann ich es nicht, und das macht es alles noch so viel schwerer und wirrer. Ja und wirr ist auch das Bild. Dieses Wort ist dann aber auch glaube ich die einzige Gemeinsamkeit.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#gedankenzumtee
Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja als Fotografin - unter anderem für Kochbücher. Das passiert so 2-3 im Jahr. Nicht sehr oft also, aber dadurch bleibt es für mich auch immer spannend. Zusammen mit der Foodstylistin die Rezepte durchgehen und überhaupt erstmal visualisieren, wie das Gericht später aussehen wird - für mich nach wie vor auch manchmal etwas knifflig, denn natürlich recherchiere ich, ob es so ein ähnliches Rezept in der Art schon gibt und ob ich dazu Bilder finde. Bei einer cremigen Suppe wie hier inklusive Pastinaken-Chips als Topping fiel es mir jetzt natürlich nicht allzu schwer mir etwas vorzustellen, Suppen sind meist sehr fotogen finde ich. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Aus dem "Das große Peace Food Kochbuch" von Dahlke, erschienen im @gu.verlag, Stylinghilfe Ulla @killing_pepper ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#soup #stew #parsnip #Pastinake #vegan #vegandeutschland #veganfood #eatprettythings #shareyourtable #realsimple #eatrealfood #saisonal #foodphotographer #foodstyling
Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das gibt Hoffnung.
.
#gedankenzumtee #Liebe #Hoffnung #chasingthelight #diewocheaufinstagram #seekthesimplicity #simplejoys
Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunde Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunden, mit denen die Zusammenarbeit Spaß gemacht hat, und die dann leider ihr Business nicht mehr weiter machen (können). So war das hier. Am Ende bleiben die Bilder (und leckere Erinnerungen). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#whatislove #babydonthurtme #stopinthenameoflove #ricebowl #bowl #soulfood #eatrealfood #saisonal #gesunderezepte #einfacherezepte #foodphotography #foodstylist #comfortfood
Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bi Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bild aus dem letzten Jahr ;) Habt es schön!
. 
#flowerlover #bloooms #blumen #immerwiedersonntags #flowerbouquet #foodstylist #foodphotographer #stilllife #stilllifephotos


IMPRESSUM | DATENSCHUTZERKLÄRUNG | COOKIES

Copyright © 2021 · Divine theme by Restored 316

Copyright © 2021 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

Um Dir den besten Service bieten zu können, verwendet Piroggi Cookies. Indem Du diese Website nutzt, erklärst Du Dich mit unseren Datenschutzerklärung einverstanden.zustimmenWeiterlessen