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Gemischter Salat mit gebackenen Kartoffeln & Johannisbeeren Dressing

piroggi.com | Gemischter Salat mit gebackenen Kartoffeln & JohannisbeerenBei mir ist Salat meistens keine Beilage, sondern die (Haupt-)Speise. Und ich rede hier auch nicht von so drei grünen Blättchen, die sich einsam fühlen auf einem Teller, sondern von vollen Schüsseln, gefüllt mit allem, was mir so in den Sinn kommt. Und obwohl Salat zu meinem fast täglichen Speisen gehört, gab es bis jetzt noch kein einziges Rezept dazu auf meinem Blog. Soll hiermit ein Ende haben.
Selbst bei diesen heißen Temperaturen draussen brauche ich was Warmes im Bauch und ich liebe warme Salate. Frisches Blattgrün gemischt mit Pfannengemüse oder wie hier mit den kleinen Kartoffeln (ausm Garten! :) ), Cherry Tomaten und Johannisbeeren aus dem Ofen.

piroggi.com | Gemischter Salat mit gebackenen Kartoffeln & Johannisbeerenpiroggi.com | Gemischter Salat mit gebackenen Kartoffeln & Johannisbeerenpiroggi.com | Gemischter Salat mit gebackenen Kartoffeln & Johannisbeerenpiroggi.com | Gemischter Salat mit gebackenen Kartoffeln & Johannisbeeren

Gemischter Salat mit gebackenen Kartoffeln & Johannisbeeren Dressing
 
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Vorbereitungszeit
5 mins
Kochzeit
30 mins
Total
35 mins
 
Für: für 1 Person
Zutaten
  • 125g (kleine) Kartoffeln
  • 100g Cherry Tomaten
  • 100g Johannisbeeren (+ein paar zum Drüberstreuen)
  • 65g gemischter Pflücksalat (hier: Batavia, rote Beete, Spinat, Mangold, Rucola)
  • 1,5 TL süßer Senf
  • 2,5 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1,5 TL Kräuter getrocknet nach Belieben (hier: Kräuter der Provence)
  • schwarzer Pfeffer
Zubereitung
  1. Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln (eventuell nochmal klein geschnitten), Tomaten und Johannisbeeren auf einem Backblech verteilen und mit dem Öl, Salz und Kräutern vermengen und für ca. 25-30min in den Backofen schieben, bis die Kartoffeln eine schöne Farbe bekommen.
  2. In der Zwischenzeit schon mal den Salat waschen :)
  3. Die fertigen Kartoffeln und Tomaten auf dem Salat verteilen. Die übrigen Johannisbeerenrispen entstielen und zusammen mit dem entstanden Bratensaft und dem süßen Senf zerdrücken & verrühren. Nach Belieben kann man hier noch Öl bzw. Wasser nachfüllen, wenn die Salatsoße noch zu dick scheint.
  4. Soße über den Salat verteilen und noch mit den restlichen Johannisbeeren garnieren.
    Info:
    Ein paar der Johannisbeeren habe ich schon vorher entstielt, damit der Saft besser austreten kann. Den Rest habe ich mit der Rispe mitgebacken. So lassen sich die Rispen später wieder aus dem Backblech leicht herausnehmen. Das entstielen ist auch im gebackenem Zustand super easy.
3.3.3077

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Comments

  1. Susann says

    August 7, 2015 at 9:56 am

    Sieht soooo gut aus!! Jetzt mit einer Schüssel voll davon auf den Balkon, das wärs…

    • piroggi says

      August 7, 2015 at 10:27 am

      Ohja, das wär’s jetzt wirklich! Hach :)

  2. Katja says

    August 7, 2015 at 12:11 pm

    mmmmmhhhh.. super Idee mit den Kartöffelchen dazu :-) Danke für die Inspiration!

    Diese blaugraue Schüssel auf Bild 4 sieht wunderschön aus.. darf ich fragen, was für eine Marke das ist?

    LG, Katja

    • piroggi says

      August 7, 2015 at 1:57 pm

      Liebe Katja,
      Danke für deinen Kommentar und bitte gerngeschehen ;)
      Das kleine Schüsselchen ist übrigens von House Doctor :)
      Viele Grüße, Marina

  3. Ronja says

    August 7, 2015 at 8:07 pm

    Das sieht unglaublich lecker aus, tolle Idee noch eine fruchtige Note mit hinein zu bringen :-)! Wird auf alle Fälle nach gemacht!
    Lg Ronja

    • piroggi says

      August 7, 2015 at 9:23 pm

      Liebe Ronja,
      vielen lieben Dank und ja, probier es gern mal aus! In dem Fall erfüllt die Johannisbeere sogar gleich zwei Komponenten: einmal die Frucht ansich und dann auch noch eine natürliche Säure, die ich bei einem Salat immer gerne habe, sehr praktisch ;) Viel Spaß beim Essen :)
      Viele Grüße, Marina

  4. Torsten Fleischer | Personal Trainer Berlin says

    August 8, 2015 at 4:09 am

    Guten Morgen und vielen lieben Dank für einen wunderschönen Beitrag.

    Das sind so unglaubliche Farben – und die Aromen, die sich gerade in meiner Geschmacksvorstellung in meinem Mund ausbreiten. Das muss herrlich schmecken. Glücklicherweise ist heute bei uns Markttag, so dass ich die Zutaten gleich frisch einkaufen kann.

    Vielen Dank für das Rezept!

    Liebe Grüße und ein wunderschönes Wochenende.

    Torsten

    • piroggi says

      August 8, 2015 at 8:50 am

      Hallo Torsten,
      lieben Dank für deine Worte und es freut mich sehr, dass dich die Bilder gleich zum Nachkochen animieren! Toll, viel Spaß und Guten Appetit schon mal :)
      Viele Grüße und dir auch ein schönes Wochenende!
      Marina

  5. susanne says

    August 13, 2015 at 12:37 pm

    liebe marina, die zutaten stehen auf meiner einkaufsliste für den morgigen besuch beim bauern! ich versuche weizen auch zu reduzieren, experimentiere aber einfach zu gerne mit brot und sauerteigrezepten :) meine eltern meiden aus gesundheitlichen gründen schon lange getreideprodukte, vertragen aber sehr gut brot aus gekeimtem getreide bzw. ein brot das du mit der bezeichnung essener brot finden kannst. ganz bestimmt in berlin und schmeckt einfach besser als glutenfrei :) wenn du mehr daüber wissen möchtest kann ich dir gerne eine email schreiben. hab einen freundlichen nachmittag Susanne

    • piroggi says

      August 19, 2015 at 8:10 am

      Liebe Susanne,
      nach dem Brot werde ich gleich noch mal die Suchmaschine anwerfen, freue mich aber auch über deine Email dazu. Du bist ja für mich sowas wie eine Brotqueen :)
      Lieben Gruß, Marina

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Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An einem Nachmittag kamen Bekannte und Verwandte, der Tisch wurde gedeckt für Kaffee und Kuchen und ich muss sagen, ich war fasziniert über das stimmige Service, für jeden das gleiche Gedeck, wartend auf der feinen Tischdecke... sogar die Teekanne mit Stövchen stammten aus der gleichen Serie. Früher war das ja gängig, auch meine Mutter besitzt ein Service für "besondere Anlässe". Erfüllt vom köstlichen Tag - denn Pauls Mutter macht einfach den besten Käsekuchen - lag ich später im Bett und konnte mir den Gedanken nicht verkneifen, dass das bei uns am Tisch doch etwas anders aussieht. Bunt und eher rustikal - jeder eine Tasse und Teller (und Besteck wahrscheinlich auch) in verschiedenen Farben und Formen. Vielleicht auf einer Leinen Tischdecke - oder eben doch ganz einfach auf dem Holztisch, weil ich den so gerne mag. Ist das bei euch auch so? Oder mögt ihr die "Ruhe" von der gleichen Geschirrserie? Und wer besitzt noch das Service für die speziellen Anlässe? (dafür hätten wir ehrlich gesagt gar keinen Platz)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für m In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für mich entdeckt. Manchmal kommt ja alles so phasenweise, nicht wahr?! Demnächst gibt es hier auch noch ein neues Rezept für euch, bis dahin mache ich nochmal auf den Rotkohl aus dem Backofen aufmerksam. Ist schon ne Weile auf meinem Blog zu finden, aber ab und zu schadet es ja nicht, nochmal darauf aufmerksam zu machen ;)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig schwer fällt, Worte zu finden für das, was da in der Welt gerade abgeht. Weil ich es auch einfach nicht kapiere. Während auf der einen Seite Panik geschürt wird, kämpfen auf der anderen Seite Menschen um ihr Überleben. Ich weiß, dass ist, als würde man Äpfel mit Birnen vergleichen. Ich weiß, das eine scheint so weit weg, das andere so unmittelbar nah, aber trotz allem, verstehen kann ich es nicht, und das macht es alles noch so viel schwerer und wirrer. Ja und wirr ist auch das Bild. Dieses Wort ist dann aber auch glaube ich die einzige Gemeinsamkeit.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#gedankenzumtee
Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja als Fotografin - unter anderem für Kochbücher. Das passiert so 2-3 im Jahr. Nicht sehr oft also, aber dadurch bleibt es für mich auch immer spannend. Zusammen mit der Foodstylistin die Rezepte durchgehen und überhaupt erstmal visualisieren, wie das Gericht später aussehen wird - für mich nach wie vor auch manchmal etwas knifflig, denn natürlich recherchiere ich, ob es so ein ähnliches Rezept in der Art schon gibt und ob ich dazu Bilder finde. Bei einer cremigen Suppe wie hier inklusive Pastinaken-Chips als Topping fiel es mir jetzt natürlich nicht allzu schwer mir etwas vorzustellen, Suppen sind meist sehr fotogen finde ich. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Aus dem "Das große Peace Food Kochbuch" von Dahlke, erschienen im @gu.verlag, Stylinghilfe Ulla @killing_pepper ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das gibt Hoffnung.
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Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunde Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunden, mit denen die Zusammenarbeit Spaß gemacht hat, und die dann leider ihr Business nicht mehr weiter machen (können). So war das hier. Am Ende bleiben die Bilder (und leckere Erinnerungen). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#whatislove #babydonthurtme #stopinthenameoflove #ricebowl #bowl #soulfood #eatrealfood #saisonal #gesunderezepte #einfacherezepte #foodphotography #foodstylist #comfortfood
Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bi Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bild aus dem letzten Jahr ;) Habt es schön!
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