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Einfache Haferkekse

piroggi.com | simple oat cookies

Heute möchte ich euch nicht nur ein super einfaches Rezept für Kekse zeigen, sondern auch noch einen Schwenk aus meinem diesjährigem Frankreich Urlaub erzählen. Der ist nämlich gefühlt schon wieder ewig her und hier auf dem Blog habe ich gar kein Wort darüber verloren. Den ersten Schwung dieser Kekse hatte ich mir kurz nach dem Urlaub gebacken während ich die Frankreichbilder bearbeitet hatte. Jetzt, mit dem zweiten Schwung sitze ich hier inmitten von vielen, vielen, ausbelichteten Bildern, die darauf warten, ganz klassisch in ein Fotoalbum geklebt zu werden. Die Kekse eignen sich aber auch sonst für alle mögliche Situationen natürlich ;)

Find the English recipe below the German one :)

piroggi.com | simple oat cookiespiroggi.com | simple oat cookies

Die erste Woche verbrachten wir vorwiegend damit, mit dem Wohnwagen entlang der Rhone entlang auf den Landstraßen Richtung Süden zu fahren. Dadurch kamen wir an unzähligen kleinen und so süßen Dörfchen vorbei, sodass wir mit unseren Entzückungslauten gar nicht aufhören konnten. Falls doch, hörten wir während der Fahrt Hörbücher und ich versuchte auf einer Landkarte immer einigermaßen nachzuvollziehen, wo wir gerade stecken. Für mich war es das erste Mal in diesem Land und ich hoffe, dass mich meine Wege noch öfter dorthin bringen werden.

piroggi.com | simple oat cookies

Wir machten sogar noch einen kurzen Abstecher ans Mittelmeer, bevor wir uns auf den Weg machten, den zweiten Teil unseres Urlaubs mit vielen weiteren Freunden in einem großen Haus am Atlantik zu verbringen. Das Grundstück besaß sogar einen ziemlich üppigen Feigenbaum, sodass diese auch jeden Tag irgendwie direkt oder indirekt verarbeitet wurden. Neben Feigensorbet und Feigensenf gab es unter anderem auch jeden Tag leckere Salate, wo die Feigen mit reingemischt wurden. Und auch sonst bin ich ja zum Glück gesegnet mit einem Freundeskreis, die alle gerne zusammen kochen und essen, sodass jeden Abend eine bunte Mischung aufgetischt wurde. Davon gibt es keine Bilder (kein Tageslicht mehr, da bin ich eigen ;) ), aber dafür viele andere und ich kann euch nur ans Herz legen, euch auch nach dem Urlaub nochmal die Zeit zu nehmen, die Bilder zu sortieren und sich die schönsten auszudrucken und/oder ein Fotobuch daraus zu machen. Wenn man Bilder in die Hand nehmen kann, auch wenn es nur von Zeit zu Zeit ist, und wieder dort eintauchen kann, wo man eine schöne Zeit verbracht hat, ist ein wohltuendes und schönes Gefühl und wohltuende Momente brauchen wir alle ab und zu.
Und für alle, die gerade nicht in Urlaubserinnerungen schwelgen können (für alle anderen allerdings auch), habe ich noch dieses einfache Keksrezept zum Wohlfühlen.

piroggi.com | simple oat cookies

Einfache Haferkekse
 
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Für: 10-12 Stück
Zutaten
  • 50g Haferflocken
  • 30g gemahlene Mandeln
  • 20g gemahlene Haselnüsse
  • ¼ TL Zimtpulver
  • Prise Salz
  • 50g Kokosöl
  • 20g Kokosblütenzucker
  • 1 TL Chiasamen
  • 3 EL Wasser
Zubereitung
  1. Die Chiasamen im Wasser quellen lassen. Backofen auf 180°C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Flocken, gemahlene Mandeln und Haselnüsse mit dem Zimtpulver und Prise Salz in einer Schüssel mischen.
  3. Kokosöl und Kokosblütenzucker mit dem Handrührgerät verquirlen, anschließend die aufgequollenen Chiasamen samt Flüssigkeit unterrühren. Nach und nach die Flockenmischung hinzufügen, bis ein etwas klebriger Teig entsteht.
  4. Etwa Esslöffelgroße Portionen abnehmen, mit den Händen Kugeln formen und mit Abstand auf das Blech setzen. Mit der Fingerfläche leicht flach drücken, so entstehen kleine Rillen im Teig.
  5. Im Ofen 12-15 Minuten backen und danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
3.5.3217

piroggi.com | simple oat cookies
Simple oat cookies
 
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Für: 10-12 cookies
Zutaten
  • 50g rolled oats
  • 30g ground almonds
  • 20g ground hazelnuts
  • ¼ Tsp ground cinnamon
  • pinch of salt
  • 50g coconut oil
  • 20g coconut sugar
  • 1 tsp chia seeds
  • 3 Tbsp water
Zubereitung
  1. Let soak chia seeds in water. Preheat oven to 180°C. Prepare a baking sheet with baking paper.
  2. Combine oats, almonds, hazelnuts, cinnamon and pinch of salt in a bowl.
  3. Mix coconut oil together with coconut sugar and add soaked up chia seeds + liquid. Add oat mixture and combine until you get a chewy dough.
  4. Form balls with your hands and lay down on baking sheet. Softly press flat by using the surface of your outstreched fingers to get some nice grooves into the dough.
  5. Bake for 12-15 minutes and let it cool down on a cooling rack.
3.5.3217

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Das Große im Kleinen sehen. Stückchen für Stüc Das Große im Kleinen sehen. Stückchen für Stückchen.
Durchatmen.
Weitermachen. 
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Ich weiß nicht, wann unsere Arbeitsfläche das le Ich weiß nicht, wann unsere Arbeitsfläche das letzte Mal so leer war. Ansonsten war sie in den letzten Wochen (Monaten?) immer zugestellt und voll. Genau so wie dieses Jahr gefühlt einfach sehr voll war. Voll von Projekten, Verlusten, Anstrengung, Ängsten. Aber auch voll von Liebe, Hoffnung und Dankbarkeit. 
Ein wirklich seltsames Jahr geht zu Ende und wenn ich ehrlich bin, mache ich mir keine Illusionen darüber, dass das nächste komplett anders werden wird. Aber die Hoffnung und meine kleine Familie ist da und um mich herum und das feiere ich heute ❤️ 
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Wir Naschkatzen machen es uns jetzt gemütlich mit Wir Naschkatzen machen es uns jetzt gemütlich mit all diesen süßen Kostbarkeiten von meiner Mutter! Jedes Jahr ist es ihr großes Geschenk an all ihre Liebsten. Jedes Jahr ist es für mich das größte Geschenk, weil ich genau weiß, wie viele Tage sie für die vielen Plätzchen in der Küche steht. Ich wünschte, ihr könntet sie riechen und probieren! Gedanklich teile ich sie mit euch an einem großen Tisch, geschmückt mit Tannenzweigen, Kerzen und warmen Tee. Von Herzen wünsche ich euch Frohe Weihnachten! Macht es euch gemütlich und passt auf euch und eure Liebsten auf ❤️
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Er steht! Ein bisschen krumm, aber ach so liebensw Er steht! Ein bisschen krumm, aber ach so liebenswürdig ist unser Baum, den wir dieses Jahr gemietet haben. Beim Schmuck haben wir improvisiert, weil wir gar nicht wirklich etwas da haben. Und nun hängen neben den gefilzten Figuren ein paar selbstgemachte Sterne aus Holzkugeln, getrocknete Orangenscheiben und eine einfache Girlande aus Papier, die ich mit meiner Tochter gebastelt habe (oder naja, mit ihr angefangen und dann später alleine fertig gemacht). Für mich ist er perfekt ❤️🎄
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Meine Mutter wird heute 70 Jahre alt. Ein weiteres Meine Mutter wird heute 70 Jahre alt. Ein weiteres Ereignis in diesem Jahr, an dem ich weder sie geschweige den Rest meiner Familie sehen werde. Nicht umarmen werde. Nicht küssen werde. 
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Ich hoffe, ihr genießt euren Sonntag! Wir versuch Ich hoffe, ihr genießt euren Sonntag! Wir versuchen hier nicht an die kommende Woche zu denken und haben es uns gemütlich gemacht...
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Die Schoko-Haselnuss-Plätzchen werden gerade am h Die Schoko-Haselnuss-Plätzchen werden gerade am häufigsten angeschaut auf meinem Blog. Also mach ich sie euch hier auch nochmal schmackhaft :) Ihr findet das Rezept aufm Blog und ich verlinke euch das Rezept gleich noch einmal in der Story. Habt es schön!
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