Der Zweite Tag unseres Kurzurlaubs war bewölkt und kühler. Der Herbst bahnt sich an, man spürt es in der Luft und ehrlich gesagt, bin ich ein großer Fan von dieser Zeit. Deshalb war es für mich auch überhaupt nicht schlimm, dass nicht die Sonne auf uns brannte. Auch unser Mittagessen war gemütlich und wärmend. Die Masala Gewürzmischung hatte ich von zu Hause mitgebracht (aus meinem letzten Urlaub weiß ich, dass es sich lohnt, zumindest ein paar Gewürze mit einzupacken). Aus dem Garten pflückte ich ein bisschen Salbei und auch wieder Äpfel.
Definitiv muss ich irgendwann mal selbst einen Apfelbaum haben.
Übrigens: ich weiß nicht, ob es euch schon aufgefallen ist, aber ich benutze in meinen Rezepten nie Knoblauch/Zwiebeln/Lauch … Ganz einfach, weil ich das nicht mag. Tatsächlich. Mir schmeckt es trotzdem (ihm schmeckte es auch). Fühlt euch aber natürlich frei, diese Zutaten nach eigenem Geschmack mit zu benutzen. 
- 1 Aubergine
- 2 Kartoffeln, mittelgroß
- 1 Süßkartoffel
- 1 (kleiner) Apfel
- 2 Stiele Salbei (handvoll)
- 2 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Harissa Paste
- 1 EL Garam Masala Gewürzmischung
- 1 Dose Tomaten, kleingehackt (400ml)
- 200ml Kokosmilch
- 1 EL Butter / Pflanzenöl
- Die (Süß-)Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Für das Masala die Hälfte der Süßkartoffel in der Pfanne mit der Butter bzw. dem Öl, dem Harissa und der Gewürzmischung kurz anbraten, danach mit den gehackten Tomaten inkl. Saft ablöschen und auf kleiner Pfanne köcheln lassen. Nach den ersten 10min. die Kokosmilch hinzufügen und noch weitere 5-10min weiterköcheln.
- In der Zwischenzeit die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Zum Schluss die fertigen Scheiben noch mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Butter in der Pfanne schmelzen und leicht braun werden lassen, den Salbei (kleingehackt) hinzufügen, danach die restlichen (Süß-)Kartoffeln und braten. Apfel schälen, klein schneiden, nach ca. 10min zu den Kartoffeln geben und fertig braten.
Am Abend kam dann übrigens doch noch mal die Sonne raus :)
Wieder so schön! Diese Farben sind einfach großartig und das Gericht würde ich jetzt auch verputzen :)
ehrlich gesagt hätte ich am liebsten den teller von dort geklaut, haha :D