Kohlrabi gefüllt mit rotem Reis & Mandel Sauce

Dieses Gericht schlummert ehrlich gesagt schon seit einer ganzen Weile in meinem “To-Do”-Ordner – wie so manch andere Sachen allerdings auch. Manchmal ist das wohl so, da fangen sich die Dinge an zu stapeln und man kommt nicht mehr hinterher. Umso schöner ist es dann aber, wenn man sich für ein Essen dann doch auch mal Zeit nehmen muss. Und zugegebener Weise dauert dieses hier tatsächlich ein bisschen länger. Normalerweise bin ich ein absoluter Fan von schnell zubereiteten Gerichten, aber dieses hier braucht Zeit – lohnt sich aber (meiner Meinung nach ;) ) Gerichte, die eine längere Zeit in Anspruch nehmen, versuche ich meist dadurch auszugleichen, indem ich dann einfach eine größere Portion davon mache, sodass ich dann auch länger etwas von dem ganzen Aufwand habe. Der gefüllte Kohlrabi schmeckt am nächsten Tag immer noch genau so gut. Und die Soße auch – wenn man sie denn nicht schon vorher komplett auffuttert.

Kohlrabi gefüllt mit rotem Reis & Mandel Sauce

 

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Vorbereitungszeit

20 mins

Kochzeit

60 mins

Total

1 hour 20 mins

 

Für: 2-3 Pers

Zutaten

• 3 - 4 Kohlrabi (je nach Größe)
• 800 - 1000ml Gemüsebrühe
• 80g Roter Reis
• 80g Feta
• 80g Cherry Tomaten
• 150g Mandeln, blanchiert
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung

1. Da der rote Reis die längste Garzeit hat, setzen wir diesen als erstes nach Packungsbeilage in einem Topf an.
2. Den Kohlrabi putzen und schälen, vor allem auf den Strunk am Boden achten, dass man diesen vollständig entfernt. Zarte Blätter können beiseite gelegt werden. Diese können am Ende klein gehackt und zur Sauce hinzugefügt werden. Kohlrabi in einen weiteren Topf geben und soweit mit Brühe übergießen, bis dieser vollständig bedeckt ist. Bei schwacher Hitze ca. 30min bissfest garen (je nach Kohlrabi Größe).
3. Die blanchierten Mandeln ebenfalls mit in die Brühe geben und mitköcheln lassen.
4. Den gegarten Kohlrabi mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen, mit einem Löffel aushöhlen und dabei das Fruchtfleisch beiseite legen.
5. Die Cherry-Tomaten und Feta Käse klein schneiden und zusammen mit dem fertigen Reis vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Kohlrabi damit befüllen. Sowohl eine kleine Auflaufform als auch die Kohlrabi mit Olivenöl bepinseln und in den bei 180° vorgeheizten Backofen schieben, für ca. 30min., bis der Käse weich wird und der Kohlrabi eine sanfte Bräune erhält.
6. In dieser Zeit kann man nun noch die Sauce fertig machen. Dafür die Mandeln zum übriggebliebenem Fruchtfleisch hinzufügen und mit der Brühe nach und nach pürieren, bis man die gewünschte Konsistenz erhält.
7. Mit dem jungen Kohlrabi Blattgrün garnieren.

3.3.3077