Letzte Woche gab es bei Our Food Stories was zum Feiern und zusammen mit Katjes gab es viel leckeren Kuchen mit Lakritz, Yoghurt Gums und Co. :)
Mit Katjes verhält es sich bei mir ein bisschen so wie mit Chips Tüten: kaum ist die Packung geöffnet, kann ich nicht mehr aufhören und schwupp ist die Packung auch schon leer. Oje. Mittlerweile landen die leckeren Teilchen immer sehr bewusst in meinem Einkaufswagen, genau aus diesem Grund. Als Kind mochte ich die Yoghurt Gums schon immer am liebsten, kein Wunder also, dass ich mir genau mit denen einen Kuchen einfallen lassen wollte. Anlass gab es auch zurecht, denn Laura und Nora luden ein zu ihrem zweijährigem Studio-Jubiläum!
Das Studio kannte ich auch schon von früheren Besuchen bei den Beiden, trotzdem steht man jedes Mal aufs Neue fasziniert in diesem großen Raum, weil es einfach ein absoluter Traum ist. Sie hatten auch schon kräftig was vorbereitet und einen kleinen Kuchentraum im Ombre Look gezaubert, unglaublich hübsch anzuschauen und mega lecker! Ich bin ja absoluter Lakritz Fan und was soll ich sagen, in dem Kuchen wurden neben Beeren auch Lakritz verarbeitet. Nomnomnom. Und weil natürlich drei Kuchen besser sind als zwei, hat Lena von ghostonmyback auch noch einen gebacken. Mit Zitrone! Und leckerem Boden! Zum Reinlegen. Das Rezept von ihr findet ihr bei INSEARCHOF, inklusive einem kleinen süßen Portrait über Lena. Kleiner Insider nebenbei: Our Food Stories feierten 2-jähriges Studio Jubiläum, Lena und ich 2-jähriges Kennen. Ihr merkt, es gibt immer einen Grund zum Feiern :) Zusammen mit Ezgi und Jasmin war dann unsere Runde komplett und bis in den Abend wurde gequasselt und (natürlich) gegessen.
Der große Pluspunkt bei Katjes Produkten ist natürlich, dass sie vegetarisch sind, so kommen auch die Vegetarier nicht zu kurz beim Naschen von Fruchtgummis & Lakritz. Mittlerweile gibt es echt unglaublich viele Sorten, die Hälfte davon kannte ich bis letzte Woche noch gar nicht und seit unserem Treffen bin ich Dank Sophia von INSEARCHOF dann neben den Yoghurt Gums auch noch Fan von Tropenfrüchte. Danke!
Anstatt mit Kokoschips könnt ihr den Kuchen natürlich auch ganz nach Belieben zum Beispiel mit frischen Früchten garnieren.
- 100g Cashewkerne
- 40g Mandeln (blanchiert)
- 40g Sonnenblumenkerne
- 70g Datteln (grob gehackt)
- Prise Meersalz
- 2 EL Kokosöl + für die Kuchenform
- eventuell etwas Wasser
- 400ml Kokosmilch
- 160g Katjes Yoghurt Gums
- 1 EL Agar Agar
- Kokosraspeln
- Yoghurt Gums
- Für die Füllung die Kerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten, bis sie anfangen zu knacken, anschließend etwas abkühlen lassen und in einem Mixer fein hacken. Restliche Zutaten für den Boden hinzufügen und weiter mixen, sodass eine klebrige Masse entsteht. Eventuell am Ende noch 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn sie noch nicht genug klebt.
- Die Masse für den Boden in einer vorher gefetteten Springform verteilen und am besten mit einem angefeuchteten Esslöffel festdrücken. Dabei auch den Rand formen (ca. 1,5 cm hoch). Bis die Füllung fertig wird, in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung Kokosmilch und Yoghurt Gums in einem kleinen Topf erhitzen und so lange bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sich die Joghurt Gums aufgelöst haben, dabei ab und zu umrühren. Zum Schluss Agar Agar unterrühren und für ca. 2 Minuten aufkochen lassen. Danach die Füllung etwas abkühlen lassen, auch hier gelegentlich umrühren.
- Die etwas abgekühlte Füllung auf dem Kuchenboden verteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Zum Garnieren Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und zusammen mit Joghurt Gums auf den Kuchen streuen.
Dieser Beitrag ist in leckerer Zusammenarbeit mit Katjes entstanden. Auch wenn ich dafür entlohnt wurde, bleibt meine Meinung natürlich frei und während ich diesen Blogpost schrieb, verschwand schon wieder ne halbe Tüte Yoghurt Gums. Ups.
So wunderschöne Bilder!! Dein Kuchen war einfach ein Traum, tausend Dank für den wundervollen Nachmittag zusammen <3