Yeah, mein allererster Burger hier auf dem Blog, ich freue mich gerade wie ein kleines Kind :) Anlass für das Rezept waren die „Kürbisküchlein mit Mangold-Pilz Salat“ aus dem REWE Kochbuch „Deine Küche – Eine Reise durch den Winter“. Vorletzte Woche hatte ich euch ja schon ein Rezept aus dem Buch vorgestellt und von den tollen Bildern und Rezepten geschwärmt. Als ich dieses Küchlein sah, schrie es mich gerade zu an, daraus einen Burger zu machen und das niedliche Kürbis“küchlein“ mehr ins Rampenlicht zu holen. Also Bühne frei und reingebissen ;)
Find the English Recipe below the German one!
Der geschmorte Pastinaken-Karotten-Salat und die Kürbisküchlein sind nur zwei von insgesamt 150 Rezepten, die sich in dem „Deine Küche“ Kochbuch tummeln zusammen mit Vorbereitungstipps, Menüvorschlägen und Ideen. Es ist exklusiv nur in den REWE Märkten und über den REWE Lieferservice erhältlich und ein echter Geheimtipp für alle, die noch ein kleines Geschenk für unter den Tannenbaum suchen. Am besten auch gleich noch die Zutaten für diesen Burger besorgen und das Weihnachtsmenü mal richtig rocken :D
- 200g Hokkaidokürbis
- 100ml Orangensaft
- 100g Mandeln, gemahlen
- 60g Emmentaler, gewürfelt
- 30g Emmentaler, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Ei
- 50g (Panko)Paniermehl
- 1-2 Stiele Estragon, gezupft
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 100g Mangold
- 80g braune Champignons
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico Essig
- Salz, Pfeffer
- 4 Burgerbrötchen
- Senf
- Für die Patties Hokkaidokürbis von Kernen befreien und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Kürbis mit Ahornsirup ca. 2 Minuten anbraten, mit Orangensaft ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
- In der Zwischenzeit die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten. Estragon fein hacken. Kürbis nach der Garzeit grob stampfen und mit dem geriebenen Käse, Estragon und Mandeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbismasse kurz abkühlen lassen, dann mit den Händen Patties formen und dabei noch kleine Käsewürfel reindrücken. Ei in einer Schüssel verquirlen und das (Panko)Paniermehl auf einen Teller geben. Die Kürbispatties durch das Ei ziehen, im Paniermehl wenden und anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im Ofen 20-30 Minuten backen, bis die Kruste Farbe bekommt.
- Währenddessen noch für das Topping Champignons und Mangold in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl 5-8 Minuten anbraten, kurz mit etwas Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Burgerbrötchen halbieren und jeweils mit Senf bestreichen. Mit Kürbispattie und Mangold-Pilz-Mischung belegen und reinbeißen.
- 200g Hokkaido pumpkin
- 100ml orange juice
- 60g cheese (e.g. Emmentaler), cut into small cubes
- 30g cheese (e.g. Emmentaler), grated
- 2 tbsp olive oil
- 1 tsp maple syrup
- 1 egg
- 50g (Panko) breadcrumbs
- 1-2 twigs of tarragon
- salt, pepper, nutmeg
- 100g chard
- 80g brown mushrooms
- 1 tbsp olive oil
- 1 tbsp white balsamic vinegar
- salt, pepper
- 4 burger buns
- mustard
- For the patties remove the seeds and dice the pumpkin. Heat up olive oil in a small pot, add the pumpkin with maple sirup and fry it for about 2 minutes. Add orange juice and keep the pot boiling slowly for 15 minutes until the pumpkin is cooked.
- Meanwhile roast the grounded almonds in a pan without oil. Finely chop the tarragon. When the pumpkin is cooked roughly pound it and mix with the cheese, tarragon and almonds. Add salt, pepper and nutmeg for taste.
- Heat the oven to 200°C. Let the pumpkin mass cool down and form patties with your hands, adding small cheese cubes to the pattie. Whisk the eggs in a bowl and cover a seperate plate with (Panko) breadcrumbs. First cover the patties with whisked egg from all sides, then with the breadcrumbs and then put them on a baking tray covered with baking paper. Leave the patties in the oven for 20-30 minutes, until the crust gets a nice colour.
- Meanwhile slice the mushrooms and chard for the toping. Fry in a pan with olive oil for 5-8 minutes, add vinegar, salt and pepper for taste.
- Cut the burger buns in half and spread mustard on both sides. Top the buns with pattie, mushrooms, chard, take a bite and enjoy.
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit REWE. Auch wenn ich dafür entlohnt wurde, bleibt meine Meinung frei und ich bedanke mich für den leckeren Einblick in das Kochbuch 🙂
