Mangold & Steckrüben Auflauf mit Roter Beete

Manchmal geschehen im Leben unerwartete Dinge, die eine andere Wendung ergeben, als ursprünglich gedacht. Aber auf wundervolle Weise enden. Und obwohl ich jetzt natürlich tiefgreifend philosophisch werden könnte, musste ich dieses Mal nur damit umgehen, dass der Auflauf gar nicht als Auflauf geplant war.

Als ich mich mit Rogge an diesem Tag auf dem Markt traf, wollten wir eigentlich panierte Gemüsesticks mit Mangold zubereiten. Mein Kopf ratterte schon, wie ich das Essen für das Foto gestalten möchte. Bei mir zu Hause angekommen stellte er aber dann doch schnell fest, dass meine Küche ein bisschen sporadischer eingerichtet ist, als er vermutet hatte und so entschloss er sich zu diesem Auflauf. Davon wusste ich nur nichts, während ich die einzelnen Zutaten fotografierte. Irgendwann dämmerte es mir natürlich und obwohl ich schon den Geschmack von den krossen Gemüsesticks im Mund hatte, war ich am Ende umso begeisterter über den Auflauf. Denn auch wenn ein bisschen Schnippelarbeit dazu gehört, sind Aufläufe eine großartige Sache meiner Meinung nach. Einfach, warm, herzlich. Um es knapp zu formulieren. Ausserdem ist es ein Gericht, dass man in größerer Menge zubereiten kann und somit entweder viele Menschen gleichzeitig glücklich machen kann oder aber einfach sich selbst für mehrere Tage.

Mangold & Steckrüben Auflauf mit Roter Beete

 

Save Print

Vorbereitungszeit

20 mins

Kochzeit

45 mins

Total

1 hour 5 mins

 

Für: 4-5 Pers

Zutaten

• 1 Mangold
• 1 Steckrübe
• 1 große Rote Beete
• 1 gelbe Paprika
• 80g Bulgur
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 Stück Ingwer (ca. Daumendick)
• 1 TL Asant (statt Knoblauch)
• 1 gehäufter TL Paprika "La Vera"
• 1 gehäufter TL arabisches Curry
• 1 gehäufter TL Sumach
• Sesam
• frische Petersilie

Zubereitung

1. Den Bulgur nach Packungsbeilage zubereiten. Rote Beete und Steckrübe schälen und das komplette Gemüse klein schneiden. Den Mangold im kochenden Wasser für wenige Minuten blanchieren, danach mit der Aptropfkelle heraus nehmen und in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken. Jetzt können die rote Beete und die Steckrübe in das noch kochende Wasser geworfen und je nach Größe für ca. 10min bissfest gekocht werden. Danach abseien.
2. Ingwer klein reiben oder schneiden und zusammen mit den restlichen Gewürzen, der roten Beete und der Steckrübe vermengen.
3. In eine gefetteten Auflaufform wird nun als erstes der Mangold zusammen mit dem Bulgur geschichtet, danach die rote Beete / Steckrüben Mischung. Zum Schluss noch die kleingeschnittene Paprika und Sesamsamen drüber streuen, mit dem Öl beträufeln und für ca 30min bei 180° auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben.
4. Mit frischer Petersilie servieren.

3.3.2998