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Recipes sweet

Möhrenkuchen mit Kardamomfrosting

piroggi.com | Carrot cheese cake with cardamom

Früüühlingsgefühle! Ach wie schön sind diese ersten warmen Sonnentage, die Blüten und das zarte grün, dass ich in den Bäumen blicken lässt! Die Zucchinis auf dem Fensterbrett müssen diese Woche unbedingt noch pikiert werden und ich könnte unsere Wohnung komplett mit Blumen dekorieren. Letztes Wochenende haben wir uns sogar tatsächlich getraut, die ersten Kräuter auf dem Balkon zu pflanzen! Und bei schönstem Sonnenschein kann man auf Balkonien dann auch ein Stück vom heutigen Kuchen genießen. Genauso gut macht er sich aber auf dem Ostertisch oder sogar zum Frühstück :)

Find the English recipe below the German one!

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Möhrenkuchen mit Kardamomfrosting
 
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Für: Springform 18cm Ø
Zutaten
  • 300g Karotten (geschält)
  • 80g Rohrohrzucker
  • 100g Walnusskerne
  • 200g Dinkelvollkornmehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 3 Kardamomkapseln, gemahlen
  • 1 TL Zimt
  • 3 EL Orangensaft
  • 60ml Rapsöl + für die Backform
Für das Frosting:
  • 150g Frischkäse
  • 1 Kardamomkapsel, gemahlen
  • 2 EL Honig
  • abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
Zubereitung
  1. Backofen auf 180°C vorheizen. Backform einfetten. Möhren mit Hilfe einer Reibe fein reiben. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett so lange rösten, bis sie duften, anschließend fein hacken. Zusammen mit dem Mehl, Backpulver, Natron, dem gemahlenen Kardamom und Zimt vermengen.
  2. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker schaumig rühren, anschließend Orangensaft und Öl untermischen. Möhren hinzufügen und vermengen. Anschließend die Trockenen Zutaten nach und nach dazu geben und gut verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. In die Backform füllen und für ca. 50min backen bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr hängen bleibt. Danach Abkühlen lassen.
  3. Für das Frosting den Frischkäse zusammen mit dem gemahlenen Kardamom, Honig und etwa die Hälfte der abgeriebenen Orangenschale verrühren. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, die Creme darauf verteilen. Bis zum Servieren kühl stellen und mit der restlichen Orangenschale bestreuen.
3.5.3226

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Carrot Cheesecake with cardamom
 
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Für: For springform pan of 18 cm Ø
Zutaten
  • 300g carrots
  • 80g raw sugar
  • 100g walnuts
  • 200g spelled wholemeal flour
  • 2 eggs
  • 1 tsp of baking powder
  • 1 tsp of natron
  • 3 cardamom capsules, ground
  • 1 tsp of cinnamon
  • 3 tbsp fresh orange juice
  • 60 ml rape seed oil + for the baking pan
For the frosting:
  • 150g cream cheese
  • 1 cardamom capsules, ground
  • 2 tbsp of honey
  • peel of ½ orange (organic)
Zubereitung
  1. Preheat the oven to 180°. Grease baking pan with oil. Finely grate the carrots. Roast walnuts in a pan without fat until fragrant, finely chop when done. Mix with flour, baking powder, natron, the ground cardamom and cinnamon.
  2. Separate eggs and bat the egg white until stiff. Mix the yolk with the sugar until foamy, add and mix orange juice and oil. Add carrots and mix. Afterwards slowly add the dry ingredients and mix well. Finally carefully fold in the egg white. Put the dough in the baking pan and bake for around 55 minutes until no dough sticks to a thin wooden stick you stick in the center. Afterwards let the cake cool down.
  3. For the frosting mix the cream cheese, ground cardamom, honey and around half of the chaffed orange zest and mix well. After the cake has cooled down spread the cream on top. Until serving keep the cake cool and sprinkle the rest of the orange zest on top.
3.5.3226

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Comments

  1. Natalia says

    April 10, 2017 at 12:02 pm

    Looks divine, Marina!

    • piroggi says

      April 11, 2017 at 8:45 am

      <3 thank you :)

  2. Emma says

    April 13, 2017 at 12:13 pm

    I’m making the cardamom icing from this to top my cake today!

    • piroggi says

      April 20, 2017 at 12:46 pm

      Hope you liked it :) What kind of cake did you bake?

  3. Natalia says

    April 19, 2017 at 9:07 pm

    I made it today and I found it so delicious! I also added some poppy seeds! Thank you for this lovely recipe!

    • piroggi says

      April 20, 2017 at 12:41 pm

      So happy you liked it :) And poppy seeds are always a good idea!

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Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An einem Nachmittag kamen Bekannte und Verwandte, der Tisch wurde gedeckt für Kaffee und Kuchen und ich muss sagen, ich war fasziniert über das stimmige Service, für jeden das gleiche Gedeck, wartend auf der feinen Tischdecke... sogar die Teekanne mit Stövchen stammten aus der gleichen Serie. Früher war das ja gängig, auch meine Mutter besitzt ein Service für "besondere Anlässe". Erfüllt vom köstlichen Tag - denn Pauls Mutter macht einfach den besten Käsekuchen - lag ich später im Bett und konnte mir den Gedanken nicht verkneifen, dass das bei uns am Tisch doch etwas anders aussieht. Bunt und eher rustikal - jeder eine Tasse und Teller (und Besteck wahrscheinlich auch) in verschiedenen Farben und Formen. Vielleicht auf einer Leinen Tischdecke - oder eben doch ganz einfach auf dem Holztisch, weil ich den so gerne mag. Ist das bei euch auch so? Oder mögt ihr die "Ruhe" von der gleichen Geschirrserie? Und wer besitzt noch das Service für die speziellen Anlässe? (dafür hätten wir ehrlich gesagt gar keinen Platz)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#props #ceramics#foodstyling #foodstylist #foodphotographer #teeservice #kaffeeundtee #propstyling #pottery #moodboard #stoneware
In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für m In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für mich entdeckt. Manchmal kommt ja alles so phasenweise, nicht wahr?! Demnächst gibt es hier auch noch ein neues Rezept für euch, bis dahin mache ich nochmal auf den Rotkohl aus dem Backofen aufmerksam. Ist schon ne Weile auf meinem Blog zu finden, aber ab und zu schadet es ja nicht, nochmal darauf aufmerksam zu machen ;)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig schwer fällt, Worte zu finden für das, was da in der Welt gerade abgeht. Weil ich es auch einfach nicht kapiere. Während auf der einen Seite Panik geschürt wird, kämpfen auf der anderen Seite Menschen um ihr Überleben. Ich weiß, dass ist, als würde man Äpfel mit Birnen vergleichen. Ich weiß, das eine scheint so weit weg, das andere so unmittelbar nah, aber trotz allem, verstehen kann ich es nicht, und das macht es alles noch so viel schwerer und wirrer. Ja und wirr ist auch das Bild. Dieses Wort ist dann aber auch glaube ich die einzige Gemeinsamkeit.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#gedankenzumtee
Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja als Fotografin - unter anderem für Kochbücher. Das passiert so 2-3 im Jahr. Nicht sehr oft also, aber dadurch bleibt es für mich auch immer spannend. Zusammen mit der Foodstylistin die Rezepte durchgehen und überhaupt erstmal visualisieren, wie das Gericht später aussehen wird - für mich nach wie vor auch manchmal etwas knifflig, denn natürlich recherchiere ich, ob es so ein ähnliches Rezept in der Art schon gibt und ob ich dazu Bilder finde. Bei einer cremigen Suppe wie hier inklusive Pastinaken-Chips als Topping fiel es mir jetzt natürlich nicht allzu schwer mir etwas vorzustellen, Suppen sind meist sehr fotogen finde ich. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Aus dem "Das große Peace Food Kochbuch" von Dahlke, erschienen im @gu.verlag, Stylinghilfe Ulla @killing_pepper ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das gibt Hoffnung.
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Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunde Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunden, mit denen die Zusammenarbeit Spaß gemacht hat, und die dann leider ihr Business nicht mehr weiter machen (können). So war das hier. Am Ende bleiben die Bilder (und leckere Erinnerungen). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#whatislove #babydonthurtme #stopinthenameoflove #ricebowl #bowl #soulfood #eatrealfood #saisonal #gesunderezepte #einfacherezepte #foodphotography #foodstylist #comfortfood
Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bi Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bild aus dem letzten Jahr ;) Habt es schön!
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