Hallo du lieber Frühling! Ich kann es kaum erwarten, bis die Bäume auch vor meiner Haustür wieder in den schönsten weiß, rosa und grün Farbtönen erblühen und meine ausgesäten Pflänzchen anfangen, zu wachsen. Und während ich so warte, mache ich es mir dieser einfachen Möhrensuppe mit gebratenem Mungobohnen-Vermicelli Crunch noch gemütlich :)
Für alle, die es auf Facebook noch nicht mitbekommen haben: seit letzter Woche habe ich hier auf dem Blog eine neue Kategorie eingeführt. Bei „spreads & pastes“ werde ich nach und nach verschiedene Aufstriche und Pasten hinzufügen, die ihr entweder für das nächste Brötchen oder Müsli benutzen könnt, aber auch beim Kochen Verwendung finden. Wie in diesem Fall meine Pistaziencreme, die ihr für diese Suppe braucht.
Die tollen Schalen und Tellerchen auf den Bildern sind übrigens von Daria, die ich vor ein paar Jahren über Weronika kennen gelernt habe. Neben ihren wunderschönen Stücken, die sie aus recyceltem Glas herstellt, beschäftigt sie sich zusammen mit Prisca auch mit Keramik. Auf ihrer Seite tohuandbohu gibt es schon einiges zu sehen, unter anderem auch ein kleines Video, wo ihr den Beiden bei der Herstellung über die Schulter gucken könnt. Ich bin jedenfalls sehr froh, schon einige ihrer Unikate mein Eigen nennen zu dürfen :)
- 450g Möhren
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen
- 1 kleine Chilli
- 1 Stück Ingwer (ca. 2x2cm)
- 400ml Wasser (+mehr zum Verdünnen)
- 1 EL (dunkle) Miso Paste
- 1 EL Sojasauce
- 2 Kaffirlimettenblätter (getrocknet)
- 2,5 EL Pistaziencreme
- 200ml Kokosmilch
- 40g Mungobohnen Vermicelli
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- Limettensaft zum Abschmecken
- Pistazien, grob gehackt &
- Chilli, klein gehackt, zum Drüberstreuen
- Die Vermicelli mit kochendem Wasser übergießen und weich werden lassen, danach Abtropfen, mit dem Öl und der Sojasauce vermischen und in einer Bratpfanne bei geringer Hitze knusprig werden lassen, dabei immer wieder wenden, damit nix anbrennt.
- In dieser Zeit Möhren schälen und in Stücke schneiden, Ingwer ebenfalls schälen und kleinschneiden, ebenso die Chilli. In einem Mörser Kreuzkümmel und Koriandersamen zerstoßen.
- In einem hohen Topf Sesamöl geben und Möhren, Ingwer, Chili und die gemörserten Gewürze kurz anbraten, dann mit dem Wasser (aus dem Wasserkocher) bedecken, noch die Miso Paste und Sojasauce unterrühren und die Kaffirlimettenblätter (vorher eventuell zu große Mittelrippen entfernen) hinzufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Möhren gar sind.
- Anschließend noch die Kokosmilch und die Pistaziencreme unterrühren, bevor ihr das Ganze mit dem Zauberstab cremig püriert. Falls sie zu dick wird, einfach noch ein bisschen Wasser hinzufügen.
- Mit Limettensaft abschmecken und mit den gebratenen Vermicelli (grob zerhackt), Pistazien und Chilli genießen :)
Die gebratenen Nudeln sind natürlich auch nur optional. Ich persönlich mag es, wenn ich bei einer Suppe auch noch etwas Knackiges habe und die Nudeln habe ich mir sogar schon öfter einfach so als Snack mal gebraten. Wer das nicht braucht, kann die Nudeln natürlich auch einfach nur nach dem Pürieren noch mit in die Suppe werfen, bis sie gar sind.
