So ein typisch italienischer Brotsalat eignet sich hervorragend, um all die kleinen Übrigbleibsel auf leckere und einfache Art zu verspeisen. So einfach und vor allem so individualisierbar, dass man dafür eigentlich gar kein Rezept braucht. In meiner Variante wird nicht nur das Brot kurz in der Pfanne angebraten, sondern auch das restliche Gemüse. Drei Datteln haben sich auch noch darin verirrt. Und in unserer Version kam auch noch der Schwan zum Essen an den Steg. An diesem See. Mit diesem Abendlicht. Diesem Himmel. Hach. Lieber Kurzurlaub, es war sehr schön mit dir.
Panzanella mit Gemüse Allerlei
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Total
Für: 2 Personen
Zutaten
- 1 Romana Salat
- 2 Brötchen (vom Vortag)
- 1 kl. Zucchini
- ca. 150g Cherry Tomaten
- 1 Möhre
- 3 Datteln
- 1 Mozzarella (optional)
- 2-3 Stiele Oregano
- Handvoll Basilikum
- 1 TL Senf
- 2 EL Olivenöl / Butter
- Saft einer ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Gehört immer dazu, also ran: Salat waschen und zerkleinern. Basilikum ebenso.
- Die Brötchen in Würfel und Zucchini in Scheiben schneiden und zusammen mit jeweils der Hälfte vom Öl / Butter und dem Oregano anbraten. Nach eigenem Gusto noch Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Möhre und Datteln klein schneiden und mit dem restlichen Öl und Oregano in der Pfanne anbraten. Nach ca. 2 Minuten den Herd ausmachen, Tomaten (halbiert) in die heiße Pfanne hinzufügen, sowie auch den Zitronensaft, Senf, Salz & Pfeffer nach Belieben, und alles umrühren. Sollte die Soße zu wenig bzw. zu dick sein, ein bisschen Wasser hinzufügen (ich habe einfach noch etwas von dem Salzwasser der eingelegten Mozzarella genommen)
- Mozzarella zerzupfen und schon mal zusammen mit dem Brot und der Zucchini auf dem Salat verteilen. Die Soße kurz vorm Servieren drüber geben und alles vermengen.
Ach Marina…das ist so schön…
:*
Wie immer, einfach wunderbare Bilder! Einen Brotsalat mache ich mir heute auch :)
Danke dir! Und ja, Brotsalat rules! :)
Wow was für tolle Bilder. Da hast du den Panzanella wirklich grandios in Szene gesetzt. Die Bilder mit dem Schwan schauen einfach traumhaft aus. Toll
Liebe Grüße in die Hauptstadt
Tanja
Liebe Tanja,
vielen Dank. Ja den Schwan fand ich auch super schön wie er da so um uns rum schwamm :)
Lieben Gruß zurück!
Habe jetzt ordentliche Land und Brotsalat Lust :)
hihi, das freut mich :)