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Panzanella

So ein typisch italienischer Brotsalat eignet sich hervorragend, um all die kleinen Übrigbleibsel auf leckere und einfache Art zu verspeisen. So einfach und vor allem so individualisierbar, dass man dafür eigentlich gar kein Rezept braucht. In meiner Variante wird nicht nur das Brot kurz in der Pfanne angebraten, sondern auch das restliche Gemüse. Drei Datteln haben sich auch noch darin verirrt. Und in unserer Version kam auch noch der Schwan zum Essen an den Steg. An diesem See. Mit diesem Abendlicht. Diesem Himmel. Hach. Lieber Kurzurlaub, es war sehr schön mit dir.

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Panzanella mit Gemüse Allerlei
 
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Vorbereitungszeit
10 mins
Kochzeit
10 mins
Total
20 mins
 
Für: 2 Personen
Zutaten
  • 1 Romana Salat
  • 2 Brötchen (vom Vortag)
  • 1 kl. Zucchini
  • ca. 150g Cherry Tomaten
  • 1 Möhre
  • 3 Datteln
  • 1 Mozzarella (optional)
  • 2-3 Stiele Oregano
  • Handvoll Basilikum
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Olivenöl / Butter
  • Saft einer ½ Zitrone
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Gehört immer dazu, also ran: Salat waschen und zerkleinern. Basilikum ebenso.
  2. Die Brötchen in Würfel und Zucchini in Scheiben schneiden und zusammen mit jeweils der Hälfte vom Öl / Butter und dem Oregano anbraten. Nach eigenem Gusto noch Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Möhre und Datteln klein schneiden und mit dem restlichen Öl und Oregano in der Pfanne anbraten. Nach ca. 2 Minuten den Herd ausmachen, Tomaten (halbiert) in die heiße Pfanne hinzufügen, sowie auch den Zitronensaft, Senf, Salz & Pfeffer nach Belieben, und alles umrühren. Sollte die Soße zu wenig bzw. zu dick sein, ein bisschen Wasser hinzufügen (ich habe einfach noch etwas von dem Salzwasser der eingelegten Mozzarella genommen)
  4. Mozzarella zerzupfen und schon mal zusammen mit dem Brot und der Zucchini auf dem Salat verteilen. Die Soße kurz vorm Servieren drüber geben und alles vermengen.
3.3.3077

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Comments

  1. Susann says

    September 3, 2015 at 10:10 am

    Ach Marina…das ist so schön…

    • piroggi says

      September 3, 2015 at 10:51 pm

      :*

  2. Lena says

    September 3, 2015 at 10:26 am

    Wie immer, einfach wunderbare Bilder! Einen Brotsalat mache ich mir heute auch :)

    • piroggi says

      September 3, 2015 at 10:51 pm

      Danke dir! Und ja, Brotsalat rules! :)

  3. Tanja Foodistas says

    September 3, 2015 at 11:13 am

    Wow was für tolle Bilder. Da hast du den Panzanella wirklich grandios in Szene gesetzt. Die Bilder mit dem Schwan schauen einfach traumhaft aus. Toll
    Liebe Grüße in die Hauptstadt
    Tanja

    • piroggi says

      September 3, 2015 at 10:58 pm

      Liebe Tanja,
      vielen Dank. Ja den Schwan fand ich auch super schön wie er da so um uns rum schwamm :)
      Lieben Gruß zurück!

  4. Susanne says

    September 8, 2015 at 10:11 pm

    Habe jetzt ordentliche Land und Brotsalat Lust :)

    • piroggi says

      September 8, 2015 at 10:46 pm

      hihi, das freut mich :)

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Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An einem Nachmittag kamen Bekannte und Verwandte, der Tisch wurde gedeckt für Kaffee und Kuchen und ich muss sagen, ich war fasziniert über das stimmige Service, für jeden das gleiche Gedeck, wartend auf der feinen Tischdecke... sogar die Teekanne mit Stövchen stammten aus der gleichen Serie. Früher war das ja gängig, auch meine Mutter besitzt ein Service für "besondere Anlässe". Erfüllt vom köstlichen Tag - denn Pauls Mutter macht einfach den besten Käsekuchen - lag ich später im Bett und konnte mir den Gedanken nicht verkneifen, dass das bei uns am Tisch doch etwas anders aussieht. Bunt und eher rustikal - jeder eine Tasse und Teller (und Besteck wahrscheinlich auch) in verschiedenen Farben und Formen. Vielleicht auf einer Leinen Tischdecke - oder eben doch ganz einfach auf dem Holztisch, weil ich den so gerne mag. Ist das bei euch auch so? Oder mögt ihr die "Ruhe" von der gleichen Geschirrserie? Und wer besitzt noch das Service für die speziellen Anlässe? (dafür hätten wir ehrlich gesagt gar keinen Platz)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#props #ceramics#foodstyling #foodstylist #foodphotographer #teeservice #kaffeeundtee #propstyling #pottery #moodboard #stoneware
In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für m In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für mich entdeckt. Manchmal kommt ja alles so phasenweise, nicht wahr?! Demnächst gibt es hier auch noch ein neues Rezept für euch, bis dahin mache ich nochmal auf den Rotkohl aus dem Backofen aufmerksam. Ist schon ne Weile auf meinem Blog zu finden, aber ab und zu schadet es ja nicht, nochmal darauf aufmerksam zu machen ;)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig schwer fällt, Worte zu finden für das, was da in der Welt gerade abgeht. Weil ich es auch einfach nicht kapiere. Während auf der einen Seite Panik geschürt wird, kämpfen auf der anderen Seite Menschen um ihr Überleben. Ich weiß, dass ist, als würde man Äpfel mit Birnen vergleichen. Ich weiß, das eine scheint so weit weg, das andere so unmittelbar nah, aber trotz allem, verstehen kann ich es nicht, und das macht es alles noch so viel schwerer und wirrer. Ja und wirr ist auch das Bild. Dieses Wort ist dann aber auch glaube ich die einzige Gemeinsamkeit.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#gedankenzumtee
Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja als Fotografin - unter anderem für Kochbücher. Das passiert so 2-3 im Jahr. Nicht sehr oft also, aber dadurch bleibt es für mich auch immer spannend. Zusammen mit der Foodstylistin die Rezepte durchgehen und überhaupt erstmal visualisieren, wie das Gericht später aussehen wird - für mich nach wie vor auch manchmal etwas knifflig, denn natürlich recherchiere ich, ob es so ein ähnliches Rezept in der Art schon gibt und ob ich dazu Bilder finde. Bei einer cremigen Suppe wie hier inklusive Pastinaken-Chips als Topping fiel es mir jetzt natürlich nicht allzu schwer mir etwas vorzustellen, Suppen sind meist sehr fotogen finde ich. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Aus dem "Das große Peace Food Kochbuch" von Dahlke, erschienen im @gu.verlag, Stylinghilfe Ulla @killing_pepper ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das gibt Hoffnung.
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#gedankenzumtee #Liebe #Hoffnung #chasingthelight #diewocheaufinstagram #seekthesimplicity #simplejoys
Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunde Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunden, mit denen die Zusammenarbeit Spaß gemacht hat, und die dann leider ihr Business nicht mehr weiter machen (können). So war das hier. Am Ende bleiben die Bilder (und leckere Erinnerungen). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#whatislove #babydonthurtme #stopinthenameoflove #ricebowl #bowl #soulfood #eatrealfood #saisonal #gesunderezepte #einfacherezepte #foodphotography #foodstylist #comfortfood
Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bi Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bild aus dem letzten Jahr ;) Habt es schön!
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