Für dieses Rezept habe ich Quinoa benutzt, den ich bereits vorgekocht von zu Hause mitgebracht hatte. Hatte den Vorteil, mal wieder Wasser (vor Ort) gespart zu haben. Natürlich gab es in der kleinen Datsche keine Küchenmaschine, die mir das Zerkleinern der Möhre, Erdnüsse und Kräuter vereinfacht hätte, doch hatte diese Tätigkeit auch fast etwas Meditatives und Zeit ist im Urlaub sowieso relativ :)
Quinoa-Möhren-Köfte mit Pflaumen-Chutney & Salbei Champignons
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Total
Für: 2 Personen
Zutaten
Für die Köfte (ergibt ca. 6 Stück)
- 75g Quinoa (bereits gekocht und abgekühlt)
- 1-2 Möhren
- Handvoll Erdnüsse (ich hab die bereits gerösteten und gesalzenen benutzt)
- 2 Stiele Oregano
- 1 TL Sojasauce
- 1 EL Chia Samen
- 1 EL Butter / Pflanzenöl zum Braten
Für das Chutney
- 4 süße Pflaumen
- 1 Grapefruit
- 2 EL Honig
- 5 Datteln
- 1 TL Harissa Paste
- 1 TL Sojasauce
- 1 EL Pflanzenöl
Außerdem:
- 150g braune Champignons
- Handvoll Salbei
- 1 EL Butter
- Handvoll Pistazien, kleingehackt (optional)
Zubereitung
- Für die Köfte die Möhre, Erdnüsse und den Oregano klein hacken und zusammen mit der Sojasauce, den Chiasamen und dem Quinoa vermengen. Kurz stehen lassen und danach ca. 6 Köfte formen und in den Kühlschrank stellen.
- Für das Chutney die Pflaumen und Datteln klein schneiden und zusammen mit der Harissa Paste, Sojasauce und dem Öl in der Pfanne kurz anbraten, danach mit dem Saft der Grapefruit ablöschen, Honig hinzufügen und für ca. 20min bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Pflaumen weich werden.
- Champignons in Scheiben schneiden. Butter in der Pfanne schmelzen, Salbei klein gehackt hinzufügen und Champignons für ca. 5 min drin schwenken.
- In der gleichen Pfanne (eventuell kurz mit einem Tuch drüber gewischt) ein wenig Pflanzenöl hinzufügen und die kaltgestellten Köfte für ein paar Minuten von allen Seiten anbraten.
- Mit den Pistazien bestreuen
Ich hab mich so eben in diese Quioa-Möhren-Köfte verliebt! Wundervolle Idee! Bevor ich die nicht nachgemacht habe, werde ich heute wohl nichts anderes zustande bekommen! :)
Danke für das schöne Rezept!
Liebe Deniz, bitte gerngeschehen ;) Ich habe sie da vor Ort das erste Mal zubereitet und es war wirklich sehr einfach. Wird es bei mir in Zukunft auch wohl öfters geben. Quinoa ist wie auch Reis etc. eins von diesen Lebensmitteln, die ich grundsätzlich nicht richtig dosieren kann beim Kochen und es am Ende doch Reste gibt.
Lieben Gruß, Marina