Der liebe Rosenkohl – der kleine Aussenseiter im Gemüseregal. Entweder mag man ihn oder nicht, die Meinungen sind da sehr zwiegespalten. Als Kind konnte ich Rosenkohl nicht ausstehen, mittlerweile ist es eine willkommene Abwechslung in den Wintermonaten. In diesem Gericht geht es aber nicht nur um den Rosenkohl, sondern um die Soja Saucen Reduktion, die auch – solltet ihr kein Fan dieses Kreuzblütlers sein – wunderbar mit anderem Gemüse serviert werden kann.
Reisnudeln mit Rosenkohl und Soja Saucen Reduktion
Für: 2 Personen
Zutaten
- 300g Rosenkohl
- 250g Reisnudeln
Für die Soja Saucen Reduktion:
- 100ml salzreduzierte Soja Sauce
- 1 Stück Ingwer (ca. 2cm lang)
- 1 TL getrocknete Chiliflocken
- 1 EL Sesamöl
- 2,5 EL Honig
- 1 EL Reisessig
- 1 Limette
Ausserdem:
- 300g Rosenkohl
- 250g Reisnudeln
- 3-4 EL Sesamöl
- Sesam, geröstet, zum Servieren
- frische Kresse, zum Servieren
Zubereitung
- Backofen auf 200°Grad vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Reisnudeln nach Packungsbeilage vorbereiten.
- Rosenkohl putzen und halbieren. Limette ebenfalls halbieren. Alles zusammen mit dem Sesamöl auf dem Backblech verteilen. Für ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.
- In der Zwischenzeit die Soja Saucen Reduktion vorbereiten. Ingwer schälen und entweder fein schneiden oder reiben. In einer kleinen Pfanne zusammen mit den Chiliflocken und Sesamöl kurz anbraten. Mit den restlichen Zutaten (Soja Sauce, Reisessig und Honig) verrühren, einmal kurz aufkochen lassen und anschließend bei geringer Hitze einkochen lassen. Dauert ca. 15 Minuten. Ab und zu umrühren und gegen Ende aufpassen, dass die Sauce nicht zu zäh wird oder eventuell anbrennt.
- Rosenkohl mit den Limetten aus dem Ofen nehmen. Die Limettenhälften mit einer Zange o.ä. (Vorsicht heiß!) auspressen und den Saft mit der Soja Saucen Reduktion verrühren.
- Reisnudeln, Rosenkohl und Soja Saucen Reduktion miteinander vermengen und mit Sesam und frischer Kresse bestreut servieren.
