Ich verrate euch mal was: vor diesem Rezept hatte ich noch nie selber Gnocchi gemacht. Die gehörten für mich immer in die Kategorie „dauert ja ewig“. Ein Freund von mir bereitet die ab und zu für den Tatort-Sonntag zu, bei dem auch gut und gerne mal etwas mehr Menschen dann in der WG Küche sitzen und mitessen. Ganz schön wahnsinnig… lecker :) Für meine ersten Gnocchis hatte ich mich für Rotes-Linsen-Mehl entschieden, ein bisschen die Zutaten wild zusammen gemischt und schon der erste Versuch hatte ziemlich gut geklappt. Seitdem gab es die schon öfter mal bei mir und deshalb hier nun das Rezept für euch.
Find the English recipe below the German one :)
Auch für diesen Post habe ich (superschöne) Koch-Unterstützung mit dem Topfset „Nature“ von Silit bekommen. Denn während ich mich im ersten Post von der Farbe der Töpfe für mein Rezept habe inspirieren lassen, war ich diesmal froh über den Edelstahldeckel mit einem Schiebersystem, der mir das Sieb bzw. das „ich halte mal krampfhaft den Deckel mit meinen Ofenhandschuhen, um mir nicht die Pfoten zu verbrennen, damit ich das Wasser abgießen kann, aber auf keinen Fall eine zu große Lücke machen, damit von dem Essen nix mit rausflutscht“ ersparte. Kennt ihr das? Joa, also ich jetzt nicht mehr ;) Ausserdem habe ich die Paprikas zusammen mit den Gnocchis in dem beschichteten Topf anbraten lassen, nicht nur, weil das schön gleichmäßig geschieht durch die Funktionskeramik, sondern auch, weil diese kleinen grünen Kerlchen doch gerne mal durch die Gegend springen oder Öl rumspritzen. Also als kleiner Tipp: benutzt vielleicht keine flache Crepe-Pfanne, wenn ihr die Schoten bratet.
- 150g Kartoffeln (geschält gewogen)
- 70g Rote-Linsen-Mehl
- 40g Hartweizengrieß + mehr für die Arbeitsfläche
- Salz
- 1 EL Olivenöl
- 200g Pimientos de Padrón (grüne Bratpaprika) (gewaschen & abgetrocknet)
- grobes Meersalz, schwarzer Pfeffer
- Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und im gesalzenen Wasser kochen, bis sie gar sind, danach Wasser wegschütten, Kartoffeln etwas abkühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Rote-Linsen-Mehl mit dem Hartweizengrieß und etwas Salz vermischen und anschließend mit dem Kartoffelstampf vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Eventuell noch mehr Grieß hinzufügen.
- Zusätzlich Grieß auf eine Arbeitsfläche streuen, den Teig halbieren und diesen zu einer ca. 1-2cm dicken Wurst rollen. Mit dem Messer in 2-3cm dicke Stücke schneiden und jeweils über den Rücken einer Gabel (oder Gnocchibrett) rollen, um die Rillen zu erhalten.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchi darin solange kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schöpflöffel entnehmen.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Paprika mit den Gnocchis bei mittlerer Hitze braten, bis die Paprikas Blasen bekommen, zusammen fallen und weich sind. Dabei immer wieder wenden. Vor dem Essen mit ein bisschen Pfeffer und groben Meersalz bestreuen.
- 150g potatoes (peeled)
- 70g red lentil flour
- 40g durum wheat semolina + more for dusting
- salt
- 1 Tbsp olive oil
- 200g pimientos de Padrón (washed and dried)
- flaked sea salt
- Peel and chop potatoes, place in a small pan, cover with water and add salt, then boil until tender. Drain and mash. Allow to cool for a few minutes.
- Combine red lentil flour with durum wheat semolina with a pinch of salt and add potatoe mash. Knead together (with your hands) until a stiff dough has formed. Add more durum wheat semolina if needed.
- Dust a working surface with durum wheat semolina, transfer dough and cut in half. Roll dough to snakes with a diameter of about 1-2 cm and cut into pieces (2-3 cm). Roll over a back of a fork (or gnocchi board) to get small rills.
- Bring a large pot of water to the boil, add salt and let gnocchi simmer until they rise to the surface. Remove with a slotted spoon and let them drain.
- Heat up olive oil in a pan, add pimientos and gnocchi and fry, stirring well, until pimientos start to deflate and get softer. Season with a bit of pepper and sprinkle with sea salt flakes when serving.
Dieser Beitrag entstand in Kooperation mit Silit. Auch wenn ich dafür entlohnt wurde, bleibt meine Meinung frei und die Töpfe machen nicht nur farblich was her :)