Diesen Salat gab es bei mir letztes Jahr ganz ganz oft und deshalb dachte ich mir, dass er auch ruhig mal auf den Blog darf. Auch wenn ich dafür super gerne selbst geerntete Radieschen von meinem Balkon benutzt hätte, aber die sind dieses Jahr irgendwie nix geworden. Stattdessen schossen die kleinen Dinger plötzlich in die Höhe und bekamen Blüten. Die man aber auch essen darf. Insofern haben es zumindest die mit auf die Bilder geschafft :)
Find the English recipe below the German one!
Salat mit Erdbeeren & gebratenen Radieschen
Für: 1 Person
Zutaten
- 160g Radieschen
- 80g Cherrytomaten
- 80g Erdbeeren
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamico di Modena
- 50g gemischter Salat (z.B. Batavia, Rucola)
- 1 TL (Zitronen)Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz, Pfeffer
Zum Garnieren:
- essbare Blüten
- Kerne, Nüsse
Zubereitung
- Gemüse und Obst abwaschen und trocken tupfen. Radieschen in feine Scheiben schneiden, ein Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, die Radieschen zugeben und bei mittlerer Hitze wie Bratkartoffeln braten, bis sie leicht braun werden, dabei immer wieder wenden. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken, danach aus der Pfanne nehmen.
- In die gleiche Pfanne das restliche Öl geben, die halbierten Cherrytomaten hinzufügen, kurz anbraten und danach mit dem Balsamico Essig ablöschen. Hitze noch mehr reduzieren und Balsamico ein wenig einköcheln lassen, auch hier mit Gewürzen abschmecken.
- In der Zwischenzeit Erdbeeren klein schneiden und zum zerkleinertem Salat geben. Am Ende alle Zutaten miteinander vermengen und nach Belieben noch z.B. mit essbaren Blüten oder Kernen bestreuen.
Salad with strawberries & stir-fried radishes
Für: 1 person
Zutaten
- 160g radishes
- 80g cherry tomatoes
- 80g strawberries
- 2 Tbsp olive oil
- 3 Tbsp balsamic vinegar of modena
- 50g mixed salad (e.g. batavia and rocket)
- 1 tsp thyme (dried or fresh)
- salt, pepper
For topping e.g.:
- edible flowers
- nuts, seeds
Zubereitung
- Clean all vegetables and fruits. Slice each radish into thin slices, heat oil in frying pan and fry just as you would potatoes until slightly browned and fork tender. Add salt, pepper and thyme to taste and take out of the pan.
- Use the same pan again, add remaining oil, cut cherry tomatoes in half and sauté for a short time, then add balsamic vinegar and stir until thickens a little bit. Add also spices to taste.
- Meanwhile cut strawberries and salad. Before serving combine all ingredients and if you want sprinkle with edible flowers and/or seeds.
Gotta try this!