Heute wird es asiatisch. Und unglaublich schnell. Ich glaube sogar, das ist bislang mein schnellstes Rezept hier auf dem Blog. Insgesamt dauert die ganze Nummer so ca. 15 Minuten denke ich mal. Sehr praktisch. Sehr grün. Sehr lecker.
Find the English recipe below the German one :)
Es ist ein sehr mildes Gericht. Ein bisschen Ingwer ist zwar drin, die Schärfe reguliert ihr aber am meisten dann dadurch, wie scharf eure Chili ist bzw. wie viel ihr davon drüber streut.
Soba Nudeln mit Edamame & Brokkoli
Für: 1 Person
Zutaten
- 150g Soba Nudeln
- 80g Edamame (bereits geschälte Sojabohnen, TK)
- 100g Brokkoli-Röschen
- Salz
- 1 EL Erdnussöl
- 1 Stück Ingwer (ca. 1x1cm)
- 1 EL dunkle Misopaste
- 1 EL Erdnusmus
- Limettensaft, Sojasauce
Zum Garnieren:
- Erdnüsse, geröstet
- grüne Chillischote
- frischer Koriander, grob gehackt
Zubereitung
- Genug Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen, die Nudeln und Edamame brauchen ca. gleich lang (5min ungefähr), also die zuerst in den Topf. Die Brokkoli-Röschen brauchen zum Blanchieren je nach Größe ca. 1-2min., diese also erst ein bisschen später dazu geben. Alles zusammen in ein Sieb schütten, Kochwasser dabei auffangen und die Zutaten mit eiskaltem Wasser abbrausen.
- Ingwer schälen und entweder reiben oder ganz fein schneiden. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer darin ein bisschen anbraten. Hitze runterdrehen, mit dem Kochwasser (ca. 120ml) ablöschen, Misopaste und Erdnusmus solange einrühren, bis sich beide gut aufgelöst haben, danach noch weiteres Kochwasser hinzufügen nach Belieben, sowie die Nudeln, Edamame und Brokkoli. Mit Sojasauce und Limettensaft zum Schluss noch abschmecken.
- Vor dem Servieren mit den grob gehackten Erdnüssen, fein geschnittener Chillischote und Korianderblätter bestreuen.
Soba noodles with Edamame & Broccoli
Für: For 1 Person
Zutaten
- 150g soba noodles
- 80g edamame
- 100g broccoli florets
- 1 Tbsp peanut oil
- 1 Piece of ginger (1x1cm)
- 1 Tbsp dark Miso paste
- 1 Tbsp all-natural peanut butter
- lime juice, soya sauce
For garnish:
- peanuts, roasted
- green chili
- fresh cilantro, chopped
Zubereitung
- Boil water with salt in a pot, let soba noodles and edamame simmer for about 5 minutes, but include broccoli florets - depending on the size - after 2-3 minutes to blanch. Keep the cooking water while pouring into a strainer and then rinse noodles, edamame and broccoli with cold water.
- Peel and finely grate or chop ginger. Heat peanut oil in a pan and cook ginger until light browned, then add cooking water (about 120ml), miso paste and peanut butter and stir until combined well. Add more cooking water as desired and also noodles, edamame and broccoli. Put lime juice and soya sauce to taste.
- Serve with roughly chopped peanuts, cilantro and finely chopped chili.
