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Grüner Spargel mit Roter Beete & Kokosmilch Sauce

piroggi.com | Grüner Spargel mit Roter Beete & Kokosmilch SauceAm liebsten koche ich Gerichte, die nicht lange dauern und keine große Vorbereitungszeit benötigen. Neue Ideen hierfür ergeben sich bei mir meistens, wenn der Kühlschrank so gut wie leer ist und ich aus allen möglichen kleinen Resten noch etwas essbares hinbekommen möchte. So wie bei dieser Rote-Beete-Cherry-Tomaten-Erdnuss-Kokosmilch-Soße. Langer Name. Aber trotzdem schnell zubereitet und zusammen mit dem milden, grünen Spargel ein kleines Fest im Mund.piroggi.com | Grüner Spargel mit Roter Beete & Kokosmilch Sauce

Grüner Spargel mit Roter Beete & Kokosmilch Sauce
 
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Vorbereitungszeit
5 mins
Kochzeit
15 mins
Total
20 mins
 
Für: 1 Person
Zutaten
  • 250g Grüner Spargel
  • 2 Rote Beeten, vorgekocht und geschält
  • 30g Cherry Tomaten
  • 1 TL Sambal Oelek
  • 2 EL Erdnuss Mus
  • 100ml Kokosmilch
  • 1 TL Erdnuss- oder Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • Sojasauce, Pfeffer
  • Kokosraspeln, gehackte Erdnüsse
Zubereitung
  1. Grillpfanne heiß werden lassen
  2. Den Spargel putzen und die hölzenernen Stielteile entfernen (diese können einfach abgebrochen werden), in der heißen Pfanne von allen Seiten ca. 8min grillen.
  3. In einer weiteren Pfanne die kleingeschnittenen Tomaten und die rote Beete zusammen mit dem Sambal Oelek und mit einem Schuss Öl anbraten und mit dem Balsamico Essig ablöschen, anschließend Temperatur runter drehen, Erdnussmus hinzufügen und noch nach eigenem Gusto Sojasoße und Pfeffer. Alles für 1-2 min. köcheln lassen, bis der Balsamico anfängt, einzudicken. Dann noch die Kokosmilch hinzufügen und verrühren. Zum Schluss wird die Sauce püriert.
  4. Kann mit Kokosraspeln und grob gehackten Erdnüssen serviert werden.
3.3.3070

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Comments

  1. Hanna says

    Mai 18, 2015 at 7:47 pm

    Habs mir grad zum Abendessen gekocht, um auch endlich die Spargelsaison einzuläuten und die Soße ist sooo lecker, da könnte ich mich reinlegen (auch wenn ich jetzt fast platze). Super Rezept!! Mehr davon bitte :)

    • piroggi says

      Mai 18, 2015 at 8:37 pm

      Liebe Hanna,
      allerliebsten Dank für deinen Kommentar, ich freue mich sehr darüber, dass dir die Soße auch so schmeckt :)
      Viele Grüße, Marina

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Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An einem Nachmittag kamen Bekannte und Verwandte, der Tisch wurde gedeckt für Kaffee und Kuchen und ich muss sagen, ich war fasziniert über das stimmige Service, für jeden das gleiche Gedeck, wartend auf der feinen Tischdecke... sogar die Teekanne mit Stövchen stammten aus der gleichen Serie. Früher war das ja gängig, auch meine Mutter besitzt ein Service für "besondere Anlässe". Erfüllt vom köstlichen Tag - denn Pauls Mutter macht einfach den besten Käsekuchen - lag ich später im Bett und konnte mir den Gedanken nicht verkneifen, dass das bei uns am Tisch doch etwas anders aussieht. Bunt und eher rustikal - jeder eine Tasse und Teller (und Besteck wahrscheinlich auch) in verschiedenen Farben und Formen. Vielleicht auf einer Leinen Tischdecke - oder eben doch ganz einfach auf dem Holztisch, weil ich den so gerne mag. Ist das bei euch auch so? Oder mögt ihr die "Ruhe" von der gleichen Geschirrserie? Und wer besitzt noch das Service für die speziellen Anlässe? (dafür hätten wir ehrlich gesagt gar keinen Platz)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für m In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für mich entdeckt. Manchmal kommt ja alles so phasenweise, nicht wahr?! Demnächst gibt es hier auch noch ein neues Rezept für euch, bis dahin mache ich nochmal auf den Rotkohl aus dem Backofen aufmerksam. Ist schon ne Weile auf meinem Blog zu finden, aber ab und zu schadet es ja nicht, nochmal darauf aufmerksam zu machen ;)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig schwer fällt, Worte zu finden für das, was da in der Welt gerade abgeht. Weil ich es auch einfach nicht kapiere. Während auf der einen Seite Panik geschürt wird, kämpfen auf der anderen Seite Menschen um ihr Überleben. Ich weiß, dass ist, als würde man Äpfel mit Birnen vergleichen. Ich weiß, das eine scheint so weit weg, das andere so unmittelbar nah, aber trotz allem, verstehen kann ich es nicht, und das macht es alles noch so viel schwerer und wirrer. Ja und wirr ist auch das Bild. Dieses Wort ist dann aber auch glaube ich die einzige Gemeinsamkeit.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#gedankenzumtee
Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja als Fotografin - unter anderem für Kochbücher. Das passiert so 2-3 im Jahr. Nicht sehr oft also, aber dadurch bleibt es für mich auch immer spannend. Zusammen mit der Foodstylistin die Rezepte durchgehen und überhaupt erstmal visualisieren, wie das Gericht später aussehen wird - für mich nach wie vor auch manchmal etwas knifflig, denn natürlich recherchiere ich, ob es so ein ähnliches Rezept in der Art schon gibt und ob ich dazu Bilder finde. Bei einer cremigen Suppe wie hier inklusive Pastinaken-Chips als Topping fiel es mir jetzt natürlich nicht allzu schwer mir etwas vorzustellen, Suppen sind meist sehr fotogen finde ich. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Aus dem "Das große Peace Food Kochbuch" von Dahlke, erschienen im @gu.verlag, Stylinghilfe Ulla @killing_pepper ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das gibt Hoffnung.
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Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunde Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunden, mit denen die Zusammenarbeit Spaß gemacht hat, und die dann leider ihr Business nicht mehr weiter machen (können). So war das hier. Am Ende bleiben die Bilder (und leckere Erinnerungen). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bi Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bild aus dem letzten Jahr ;) Habt es schön!
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