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Süßkartoffel mit Sambal Oelek, Dukkah & Reis

Wir sind kurz davor, vom Frühling eingenommen zu werden! Die Knospen fangen an, sich zu öffnen, die Wiese ist voll mit Frühlingsblühern, die Luft wird sanfter, die Vögel zwitschern. Hach, wie schön! Und wir? Wir müssen erstmal zu Hause bleiben. Aber Leute, das schaffen wir. Kurz mal frische Luft schnappen tut uns natürlich trotzdem gut und jeder ach so kleine Sonnenstrahl. Und dann machen wir es uns zu Hause wieder gemütlich. Vielleicht mit diesem Gericht für euch mit schöner Schärfe durch das Sambal Oelek (eine feurig scharfe Chili Paste), die leichte Süße durch die Süßkartoffel, getoppt mit würzigen Dukkah-Crunch. Los geht’s und bleibt alle schön gesund!

Ach, wundert euch nicht, die Rezeptliste scheint nur so lang, weil ich euch meine Dukkah-Mischung nenne. Es gibt natürlich aber auch fertige Dukkah-Mischungen in gut sortieren Supermärkten zu kaufen. Aber frisch gemacht ist natürlich nochmal nen Tick toller ;)

Süßkartoffel mit Sambal Oelek, Dukkah & Reis
 
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Für: 2 Personen
Zutaten
  • 2 Süßkartoffeln
  • 5-8 EL Sambal Oelek
  • 150g Reis
  • Salz
Zum Garnieren:
  • frische Minze und glatte Petersilie
Für die Dukkah Mischung:
  • 2 EL Haselnusskerne
  • 1 EL Cashewkerne
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Sesamkörner, hell
  • 1 TL Sesamkörner, schwarz
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Koriandersaat
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 TL grobes Meersalz
  • 1 TL getrockneter Oregano
Zubereitung
  1. Für die Dukkah Mischung Haselnüsse, Cashewkerne und Sonnenblumenkerne grob hacken und zusammen mit Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett für ca. 2 Minuten rösten. Dabei immer wieder wenden und aufpassen, das nix anbrennt. Zusammen mit den übrigen Dukkah Mischung Zutaten in einem Mörser fein zerstoßen. In einem verschließbaren Gefäß kann die Mischung ohne Probleme für eine längere Zeit aufbewahrt werden.
  2. Für die Süßkartoffeln Backofen auf 200° Grad vorheizen. Süßkartoffeln halbieren und in die Hälften vorsichtig mit einem scharfen Messer ein Rautenmuster einschneiden, ohne dabei durchzuschneiden. Gut mit Sambal Oelek bestreichen und im Ofen für ca. 25-35 Minuten backen, je nach Größe der Süßkartoffel. Nach der Hälfte der Backzeit nochmal kurz auf dem Ofen nehmen und ein zweites Mal mit Sambal Oelek bestreichen. Je nach gewünschter Schärfeintensivität mehr oder etwas weniger benutzen.
  3. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsbeilage zubereiten.
  4. Zum Servieren den Reis und die Süßkartoffel auf einem Teller anrichten und mit Minze, Petersilie und Dukkah bestreut servieren.
3.5.3251

 


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Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An Kürzlich waren wir bei Pauls Eltern zu Besuch. An einem Nachmittag kamen Bekannte und Verwandte, der Tisch wurde gedeckt für Kaffee und Kuchen und ich muss sagen, ich war fasziniert über das stimmige Service, für jeden das gleiche Gedeck, wartend auf der feinen Tischdecke... sogar die Teekanne mit Stövchen stammten aus der gleichen Serie. Früher war das ja gängig, auch meine Mutter besitzt ein Service für "besondere Anlässe". Erfüllt vom köstlichen Tag - denn Pauls Mutter macht einfach den besten Käsekuchen - lag ich später im Bett und konnte mir den Gedanken nicht verkneifen, dass das bei uns am Tisch doch etwas anders aussieht. Bunt und eher rustikal - jeder eine Tasse und Teller (und Besteck wahrscheinlich auch) in verschiedenen Farben und Formen. Vielleicht auf einer Leinen Tischdecke - oder eben doch ganz einfach auf dem Holztisch, weil ich den so gerne mag. Ist das bei euch auch so? Oder mögt ihr die "Ruhe" von der gleichen Geschirrserie? Und wer besitzt noch das Service für die speziellen Anlässe? (dafür hätten wir ehrlich gesagt gar keinen Platz)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#props #ceramics#foodstyling #foodstylist #foodphotographer #teeservice #kaffeeundtee #propstyling #pottery #moodboard #stoneware
In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für m In letzter Zeit habe ich wieder den Rotkohl für mich entdeckt. Manchmal kommt ja alles so phasenweise, nicht wahr?! Demnächst gibt es hier auch noch ein neues Rezept für euch, bis dahin mache ich nochmal auf den Rotkohl aus dem Backofen aufmerksam. Ist schon ne Weile auf meinem Blog zu finden, aber ab und zu schadet es ja nicht, nochmal darauf aufmerksam zu machen ;)⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig Puh, mal wieder ist es so, dass es mir wahnsinnig schwer fällt, Worte zu finden für das, was da in der Welt gerade abgeht. Weil ich es auch einfach nicht kapiere. Während auf der einen Seite Panik geschürt wird, kämpfen auf der anderen Seite Menschen um ihr Überleben. Ich weiß, dass ist, als würde man Äpfel mit Birnen vergleichen. Ich weiß, das eine scheint so weit weg, das andere so unmittelbar nah, aber trotz allem, verstehen kann ich es nicht, und das macht es alles noch so viel schwerer und wirrer. Ja und wirr ist auch das Bild. Dieses Wort ist dann aber auch glaube ich die einzige Gemeinsamkeit.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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#gedankenzumtee
Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja Werbung//unbeauftragt // Mein Geld verdiene ich ja als Fotografin - unter anderem für Kochbücher. Das passiert so 2-3 im Jahr. Nicht sehr oft also, aber dadurch bleibt es für mich auch immer spannend. Zusammen mit der Foodstylistin die Rezepte durchgehen und überhaupt erstmal visualisieren, wie das Gericht später aussehen wird - für mich nach wie vor auch manchmal etwas knifflig, denn natürlich recherchiere ich, ob es so ein ähnliches Rezept in der Art schon gibt und ob ich dazu Bilder finde. Bei einer cremigen Suppe wie hier inklusive Pastinaken-Chips als Topping fiel es mir jetzt natürlich nicht allzu schwer mir etwas vorzustellen, Suppen sind meist sehr fotogen finde ich. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Aus dem "Das große Peace Food Kochbuch" von Dahlke, erschienen im @gu.verlag, Stylinghilfe Ulla @killing_pepper ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das Ich wurde heute vom Vogelgezwitscher geweckt. Das gibt Hoffnung.
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Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunde Ja, auch das passiert leider: lieb gewonnene Kunden, mit denen die Zusammenarbeit Spaß gemacht hat, und die dann leider ihr Business nicht mehr weiter machen (können). So war das hier. Am Ende bleiben die Bilder (und leckere Erinnerungen). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bi Sonntags und alles beim Alten. Deshalb auch ein Bild aus dem letzten Jahr ;) Habt es schön!
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