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Thai-Curry mit Nudeln, Steckrübe und Spinat

piroggi.com | Thai-Curry mit Nudeln, Steckrüben & SpinatDieser Beitrag enthält Werbung.

Scharf, schärfer – herzerwärmendes Thai Curry mit Steckrübe, Spinat und Champignons für die kalte Jahreszeit! Zusammen mit Birkel verschmelze ich regionale und saisonale Zutaten mit einem internationalen Rezept. Auf den ersten Gedanken würde man diese nicht unbedingt zusammen bringen – aber wieso eigentlich nicht!?
Ich liebe Steckrüben! Sie wirken immer etwas unscheinbar auf dem Markt oder im Supermarkt , dabei sind sie so vielseitig. Im Ganzen gebacken aus dem Ofen, zu Stampf verarbeitet oder wie hier mit den Nudeln von Birkel’s No. 1, scharfem Curry und cremiger Kokosmilch! Ein wohltuendes Gericht das Dank der fertigen roten Curry Paste in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.

piroggi.com | Thai-Curry mit Nudeln, Steckrüben & Spinatpiroggi.com | Thai-Curry mit Nudeln, Steckrüben & SpinatFür das Thai Curry habe ich mich für die „Breite Band“ von Birkel’s No. 1 entschieden – breit genug, um ausreichend Sauce aufzunehmen und gleichzeitig nicht zu lang, sodass man sie gemütlich mit einer Gabel oder Stäbchen essen kann ohne dabei das Oberteil komplett einzusauen. Die goldgelben Birkel’s No. 1 Nudeln haben alles, was eine gute Frischei-Nudel braucht – fein im Geschmack und kernig im Biss. Und natürlich bietet Birkel eine große Auswahl an verschiedenen Nudelsorten, passend für jede noch so ausgefallene Rezeptidee.

piroggi.com | Thai-Curry mit Nudeln, Steckrüben & Spinat

Thai-Curry mit Nudeln, Steckrübe und Spinat
 
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Für: 2-3 Personen
Zutaten
  • 300g "Breite Band" Nudeln von Birkel's No. 1
  • 1 Steckrübe
  • 150g (Baby)-Blattspinat
  • 70g Champignons
  • 2 EL Sesamöl
  • 1,5 EL Rote Currypaste
  • 200ml Kokosmilch
Ausserdem:
  • Sojasauce
  • Koriander
  • Cashewkerne
  • schwarzer Sesam
Zubereitung
  1. Steckrübe schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Champignons klein schneiden, Spinat abspülen.
  2. Sesamöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Steckrüben und Champignons hinzufügen und kurz anbraten. Rote Curry Paste hinzufügen, mit Kokosmilch und noch ca. 200ml Wasser ablöschen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Steckrübe gar ist. Nach Belieben noch mit Sojasauce abschmecken. Ganz zum Schluss den Spinat unterheben.
  3. Während das Curry köchelt die Nudeln nach Packungsbeilage bissfest zubereiten und die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  4. Nudeln mit dem Curry vermengen und zusammen mit Cashewkernen, Koriander und Sesam bestreut servieren.
3.5.3251

piroggi.com | Thai-Curry mit Nudeln, Steckrüben & Spinatpiroggi.com | Thai-Curry mit Nudeln, Steckrüben & Spinat


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Wir Naschkatzen machen es uns jetzt gemütlich mit Wir Naschkatzen machen es uns jetzt gemütlich mit all diesen süßen Kostbarkeiten von meiner Mutter! Jedes Jahr ist es ihr großes Geschenk an all ihre Liebsten. Jedes Jahr ist es für mich das größte Geschenk, weil ich genau weiß, wie viele Tage sie für die vielen Plätzchen in der Küche steht. Ich wünschte, ihr könntet sie riechen und probieren! Gedanklich teile ich sie mit euch an einem großen Tisch, geschmückt mit Tannenzweigen, Kerzen und warmen Tee. Von Herzen wünsche ich euch Frohe Weihnachten! Macht es euch gemütlich und passt auf euch und eure Liebsten auf ❤️
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Er steht! Ein bisschen krumm, aber ach so liebensw Er steht! Ein bisschen krumm, aber ach so liebenswürdig ist unser Baum, den wir dieses Jahr gemietet haben. Beim Schmuck haben wir improvisiert, weil wir gar nicht wirklich etwas da haben. Und nun hängen neben den gefilzten Figuren ein paar selbstgemachte Sterne aus Holzkugeln, getrocknete Orangenscheiben und eine einfache Girlande aus Papier, die ich mit meiner Tochter gebastelt habe (oder naja, mit ihr angefangen und dann später alleine fertig gemacht). Für mich ist er perfekt ❤️🎄
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Meine Mutter wird heute 70 Jahre alt. Ein weiteres Meine Mutter wird heute 70 Jahre alt. Ein weiteres Ereignis in diesem Jahr, an dem ich weder sie geschweige den Rest meiner Familie sehen werde. Nicht umarmen werde. Nicht küssen werde. 
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