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Scharf, schärfer – herzerwärmendes Thai Curry mit Steckrübe, Spinat und Champignons für die kalte Jahreszeit! Zusammen mit Birkel verschmelze ich regionale und saisonale Zutaten mit einem internationalen Rezept. Auf den ersten Gedanken würde man diese nicht unbedingt zusammen bringen – aber wieso eigentlich nicht!?
Ich liebe Steckrüben! Sie wirken immer etwas unscheinbar auf dem Markt oder im Supermarkt , dabei sind sie so vielseitig. Im Ganzen gebacken aus dem Ofen, zu Stampf verarbeitet oder wie hier mit den Nudeln von Birkel’s No. 1, scharfem Curry und cremiger Kokosmilch! Ein wohltuendes Gericht das Dank der fertigen roten Curry Paste in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Für das Thai Curry habe ich mich für die „Breite Band“ von Birkel’s No. 1 entschieden – breit genug, um ausreichend Sauce aufzunehmen und gleichzeitig nicht zu lang, sodass man sie gemütlich mit einer Gabel oder Stäbchen essen kann ohne dabei das Oberteil komplett einzusauen. Die goldgelben Birkel’s No. 1 Nudeln haben alles, was eine gute Frischei-Nudel braucht – fein im Geschmack und kernig im Biss. Und natürlich bietet Birkel eine große Auswahl an verschiedenen Nudelsorten, passend für jede noch so ausgefallene Rezeptidee.
- 300g "Breite Band" Nudeln von Birkel's No. 1
- 1 Steckrübe
- 150g (Baby)-Blattspinat
- 70g Champignons
- 2 EL Sesamöl
- 1,5 EL Rote Currypaste
- 200ml Kokosmilch
- Sojasauce
- Koriander
- Cashewkerne
- schwarzer Sesam
- Steckrübe schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Champignons klein schneiden, Spinat abspülen.
- Sesamöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen, Steckrüben und Champignons hinzufügen und kurz anbraten. Rote Curry Paste hinzufügen, mit Kokosmilch und noch ca. 200ml Wasser ablöschen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Steckrübe gar ist. Nach Belieben noch mit Sojasauce abschmecken. Ganz zum Schluss den Spinat unterheben.
- Während das Curry köchelt die Nudeln nach Packungsbeilage bissfest zubereiten und die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Nudeln mit dem Curry vermengen und zusammen mit Cashewkernen, Koriander und Sesam bestreut servieren.
