Marktbesuche sind nach wie vor was Tolles! Auch wenn ich nicht zu den Menschen gehöre, die dort ihren gesamten Einkauf erledigen, ist es jedes Mal schön, sich von den bunten Obst-und Gemüsesorten berieseln zu lassen und zuzugreifen, wenn man etwas sieht, was es vielleicht nicht im nächsten Supermarkt gibt. Wie z.B. diese dunklen Tomaten. Sehen eigentlich unreif aus. Sind sie aber ganz und gar nicht und schmecken zusammen mit den Kiwis und den weichen Naan Broten erfrischend und wohlig sättigend zugleich.
Find the English recipe below the German one :)
Tomaten Kiwi Salat mit Joghurt Naan
Für: 2 Personen
Zutaten
Für den Salat:
- 400g (dunkle) Tomaten
- 2 Kiwis
- 1 EL heller Balsamicoessig
- ½ EL Agavendicksaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kapern (eingelegt)
- schwarzer Pfeffer
- frische Minze
Für die Naan Brote:
- 150g Weizenmehl + mehr zum Arbeiten
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- ¾ TL Salz
- 2,5 EL Rapsöl oder mildes Olivenöl + etwas mehr zum Bestreichen
- 50g Naturjoghurt
- 50ml Milch
- 1-2 TL Zatar o.ä.
Zubereitung
- Zuerst den Teig für die Brote vorbereiten, damit er ein bisschen ruhen kann. Dafür in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer etwas größeren Schüssel Öl, Joghurt und Milch verrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach einrühren und kurz durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Er darf noch feucht sein, kleben sollte er nicht. Sonst noch etwas Mehl hinzufügen. Mit einem Tuch bedecken und zur Seite stellen.
- Für das Dressing die Kapern in einem kleinen Sieb mit Wasser abbrausen und anschließend klein hacken. Mit Balsamicoessig, Agavendicksaft und Olivenöl verrühren. Schwarzen Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
- Sowohl Kiwis als auch die Tomaten mit einem Messer schälen - nach Belieben auch die Kerne der Tomaten entfernen - und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
- Teig in vier Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen mit ca 15cm Durchmesser. (Beschichtete) Pfanne vorheizen und die Fladen bei mittlerer Hitze ohne Öl auf jeder Seite für ca. 1-2 Minuten backen. Bevor man das nächste Brot in die Pfanne gibt, Mehlrückstände aus der Pfanne mit einem trockenen Tuch entfernen.
- Das fertige Brot mit noch etwas Öl bestreichen und Zataar drüberstreuen. Salat mit Dressing anrichten und mit frischer Minze servieren.
Tomato kiwi salad with yoghurt-naan
Für: serves 2
Zutaten
for the salad:
- 400g (dark) tomatoes
- 2 kiwis
- 1 Tbsp white balsamic vinegar
- ½ Tbsp agave syrup
- 2 Tbsp olive oil
- 1 Tsp pickled capers
- black pepper
- fresh mint
for yoghurt naan:
- 150g wheat flour + more for dusting
- 1 tsp wine-stone baking powder
- ¾ tsp salt
- 2,4 tbsp rapseed oil or mild olive oil + more
- 50g plain yoghurt
- 50ml milk
- 1-2 tsp zatar (or other dried herbs)
Zubereitung
- For the dough whisk flour, baking powder and salt together. In a bigger bowl stir yoghurt, milk and oil together, add dry ingredients to the bowl, stirring slowly and knead until combined. If it’s too sticky add a little bit more flour. Cover with a cloth and set aside.
- For the dressing rinse capers under water and chop fine. Add balsamic vinegar, agave syrup and oil and stir together. Add black pepper to taste
- Peel kiwis and tomatoes with a sharp knife - remove also seeds from tomatoes if wanted - and cut into bite-sized pieces.
- Divide dough into four equal pieces, transfer to a well-floured counter and roll out thinly with a diameter round about 15 cm. Heat up a (non-stick) pan on middle heat and bake each bread without oil for about 1-2 minutes on every side. Before baking next bread make sure to remove flour residues from the pan (clean out with a dry cloth)
- Brush baked naan on one side with a little bit of oil and sprinkle with zatar. Serve salad with dressing and add fresh mint.
