für 3 Portionen
In einer mittleren Pfanne etwa 1 Esslöffel Öl erhitzen und den Bacon gut durchbraten (aber nicht knusprig).
Den Bacon auf einen mit Papier ausgelegten Teller geben, um abzukühlen, und grob hacken.
Das Baconfett und Öl in der Pfanne lassen, dann bei mittlerer Hitze erhitzen, um Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Pilze und Kräuter anzubraten.
Sobald das Gemüse weich ist, vom Herd nehmen und mit dem gehackten Bacon vermengen.
In einer Küchenmaschine das Gemüse, die Kräuter und den Bacon pürieren, bis sie fein gehackt sind.
Die Mischung etwas abkühlen lassen und währenddessen das Hackfleisch vorbereiten.
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Milch, Semmelbrösel, Sojasauce, Ei, die restlichen trockenen Kräuter und Gewürze sowie das pürierte Gemüse und den Bacon hinzufügen.
Idealerweise alles mit den Händen in krallenähnlichen Bewegungen vermengen. Dies hilft, das Fleisch luftiger zu halten, anstatt es zu dicht zu machen.
Wenn man nicht gerne mit den Händen arbeitet, kann man auch einen Löffel verwenden.
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Wenn alles gut vermischt ist, mit einem Löffel oder den Händen Fleischbällchen von etwa 4,5 cm Durchmesser formen (das ist die Größe, die ich mag, aber man kann auch größere oder kleinere ausprobieren).
Ca. 12 Fleischbällchen formen, dann 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze.
Die Fleischbällchen in die Pfanne geben, sodass sie nicht gedrängt oder berührt werden, und auf einer Seite braten, bis sie gut gebräunt sind.
Umdrehen und auf der anderen Seite braten, dann schließlich ein drittes Mal umdrehen, um die Mitte durchzugaren.
Wenn sie fertig sind, fühlen sie sich noch weich an und haben eine schöne braune Kruste an den Seiten. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit sie schön saftig bleiben. (Man kann auch eine aufschneiden, um die Garstufe zu überprüfen.) Diesen Prozess wiederholen, um alle Fleischbällchen in Chargen zu garen.
Köstlich und voller Geschmack, diese Wickel sind saftig und arm an Kohlenhydraten. Funktioniert auch mit Hähnchen!
Ein traditionelles deutsches Gericht, das ich modifiziert habe, um weniger fettig zu sein, indem ich Speck durch geräuchertes Rindfleisch ersetzt habe.
