Connies Nachbildung von cremigem Limoncello aus Marias in Aruba (doppelte Menge)
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Zubereitung60 Min
für 108 Portionen
Die Zitronen waschen und trocken tupfen.
4 bis 5 Zitronen auf einmal schälen und die Schale in ein Einmachglas geben.
Darauf achten, dass das Weiße nicht mitgeschält wird, da dies den Limoncello bitter macht.
Wiederholen, bis 4 Einmachgläser mit Zitronenschale gefüllt sind.
Den Wodka gleichmäßig auf die 4 Gläser verteilen.
An einem kühlen, trockenen Ort 4 Wochen lagern.
Einmal pro Woche die Schalen in jedem Glas umrühren.
Dies infundiert den Wodka mit dem Zitronengeschmack.
HINWEIS: Ich habe gelesen, dass man die Zitronen von 2 Wochen bis 3 Monate im Wodka ziehen lassen kann, also muss man nicht zu genau darauf achten, wie lange man wartet.
NACH VIER WOCHEN: Nur die Schalen aus dem Glas entfernen (den Wodka im Glas lassen) und in einen großen Topf geben.
2 % Milch hinzufügen und sanft zum Kochen bringen, dabei ständig rühren.
Vorsichtig sein, nicht zu schnell zu kochen!
Vom Herd nehmen und den Zucker unterrühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
Die Sahne hinzufügen.
Man kann auch einen Hauch Vanille hinzufügen (wie 1/2 Teelöffel oder weniger - dies ist optional).
Nochmals umrühren, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Den Wodka hinzufügen.
Umrühren.
Die meisten Schalen mit einem Schaumlöffel entfernen.
Jetzt hat man cremigen Limoncello, aber man ist noch nicht fertig.
Ein Käsetuch über die Öffnung des Einmachglases legen; dann einen breiten Trichter über das Käsetuch stellen.
Mit einem Plastikmessbecher den Limoncello nach und nach langsam in das Glas gießen (das Käsetuch filtert alle verbleibenden Schalen heraus).
Sobald der gesamte Limoncello gefiltert ist, in Flaschen mit einem Trichter gießen.
Verschließen und im Gefrierfach aufbewahren.
Direkt aus dem Gefrierfach servieren.
Je nach Kälte des Gefrierfachs muss man möglicherweise etwas warten, damit er sich gießen lässt. *Ich verwende die Grolsch-Bierflasche mit dem Bügelverschluss.
Sicherstellen, dass sie gründlich gereinigt und trocken sind, bevor sie verwendet werden.
Grolsch-Flasche = 16 oz, was 10 Shots entspricht. Das Rezept ergibt 10 Grolsch-Flaschen + 8 Shots. Das gesamte Rezept ergibt 108 Shots.
Ich füge einen winzigen Schuss reinen Vanilleextrakt hinzu, wenn ich die Sahne hinzufüge - weniger als 0,5 Teelöffel.
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