Leckere Vorspeise für winterliche Feiertagsgerichte.
für 12 Portionen
In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren 4 bis 6 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
Den Kürbis und die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Kürbis mit einer Gabel zart ist.
Die gehackten Äpfel, Safran oder Curry (falls gewünscht) und Muskatnuss hinzufügen.
Köcheln lassen, bis die Äpfel zart sind, dabei gelegentlich umrühren.
Die Suppe in Chargen mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und die Sahne einrühren.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Hier könnten in Zukunft hilfreiche Tipps und Tricks für die Zubereitung stehen.
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