Erdbeer-Schweinekotelett Fiesta

Zubereitung

1. 1

   Für die Honig-Senf-Sauce Bier, Honig und Senf in einem kleinen Topf vermengen.

2. 2

   Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren.

3. 3

   Unbedeckt 2 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt und um ein Drittel reduziert ist.

4. 4

   Gelegentlich umrühren, um Überkochen zu vermeiden.

5. 5

   Wenn nötig, das überschüssige Fett von den Schweinekoteletts entfernen.

6. 6

   Die Koteletts auf ein Schneidebrett legen und mit Frischhaltefolie abdecken.

7. 7

   Von der schmalen Seite jedes Koteletts aus mit einem Fleischklopfer auf 0,6 cm Dicke klopfen.

8. 8

   Die Frischhaltefolie entfernen und auf jedes Kotelett 1 Esslöffel Paprika, 1 Esslöffel Artischockenherzen, 2 Teelöffel Frischkäse, 2 oder 3 Jalapeño-Scheiben und 2 oder 3 Erdbeerscheiben schichten.

9. 9

   Die Koteletts fest aufrollen und beiseitelegen.

10. 10

    Ein großes Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen und 4 Scheiben Bacon schuppenartig übereinanderlegen.

11. 11

    Nahe einer kurzen Kante des Bacons eine Kotelettrolle platzieren und mit Hilfe der Frischhaltefolie den Bacon um die Kotelettrolle wickeln.

12. 12

    Die Frischhaltefolie entfernen und die Bacon-wickelte Kotelettrolle beiseitelegen.

13. 13

    Den Vorgang mit den restlichen Kotelettrollen und dem restlichen Bacon wiederholen.

14. 14

    Den Gasgrill auf mittlere Hitze für direktes Grillen vorheizen.

15. 15

    Zwei Stücke schwere Folie (35 x 40 cm) zuschneiden.

16. 16

    Jeweils 2 Kotelettrollen, mit der Nahtseite nach unten, in die Mitte jedes Folienstücks legen.

17. 17

    Balsamico-Essig gleichmäßig über die Kotelettrollen träufeln.

18. 18

    Um Päckchen zu machen, die gegenüberliegenden Seiten der Folie hochziehen und 2 oder 3 enge Falten machen.

19. 19

    Die verbleibenden Enden umklappen, um zu schließen.

20. 20

    Die Folienpäckchen, mit der Naht nach oben, auf den Grillrost legen.

21. 21

    Den Deckel schließen und 20 Minuten grillen, bis die Innentemperatur 70 °C erreicht.

22. 22

    Die Folienpäckchen vom Grill nehmen und die Folie von den Kotelettrollen entfernen; Säfte und Folie entsorgen.

23. 23

    Die Kotelettrollen zurück auf den Grill legen und mit der Senfsauce bestreichen.

24. 24

    Unbedeckt weitergrillen für 2 bis 4 Minuten, bis der Bacon knusprig ist, dabei gelegentlich wenden (aufpassen, Baconfett kann Flammen verursachen).

25. 25

    Die Kotelettrollen auf ein Schneidebrett legen.

26. 26

    Locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

27. 27

    In 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der restlichen Senfsauce servieren.