Karamellsauce ist großartig über Eis oder in Kaffeegetränken. Diese Version ist eine großartige Alternative zu im Laden gekauften Karamellsaucen, die mit hochfruktosehaltigem Maissirup beladen sind. Und da Rohzucker Melasse enthält, ist der Karamellgeschmack intensiver und lecker.
für 47 Portionen
Zuerst, bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alles bereit haben – die Sahne und die Butter neben dem Topf, bereit zum Einfüllen.
Karamell zu machen ist ein schneller Prozess, der nicht auf das Suchen nach Zutaten warten kann.
Wenn man nicht schnell arbeitet, brennt der Zucker an.
Sicherheit zuerst – stellen Sie sicher, dass keine Kinder in der Nähe sind, und Sie möchten vielleicht Ofenhandschuhe tragen; der karamellisierte Zucker wird viel heißer sein als kochendes Wasser.
Zucker bei mittlerer bis hoher Hitze in einem schweren 2- oder 3-Liter-Topf erhitzen.
Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, kräftig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel rühren.
Sobald der Zucker zu kochen beginnt, das Rühren einstellen.
Von diesem Punkt an kann man die Pfanne ein wenig schwenken.
Beachten Sie, dass dieses Rezept am besten funktioniert, wenn Sie einen dickwandigen Topf verwenden.
Wenn Sie feststellen, dass Sie einen Teil des Zuckers verbrennen, bevor der Rest geschmolzen ist, fügen Sie beim nächsten Mal zu Beginn des Prozesses eine halbe Tasse Wasser zum Zucker hinzu, dies hilft, den Zucker gleichmäßiger zu garen, obwohl es länger dauert, da das Wasser verdampfen muss, bevor der Zucker karamellisieren kann.
Sobald alle Zuckerkristalle geschmolzen sind (der flüssige Zucker sollte eine dunkle Bernsteinfarbe haben), sofort die Butter in die Pfanne geben.
Mit einem Schneebesen rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
Sobald die Butter geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
Zählen Sie bis drei, dann langsam die Sahne in die Pfanne geben und weiter rühren, um sie zu vermischen.
Beachten Sie, dass die Mischung beim Hinzufügen von Butter und Sahne stark aufschäumen wird.
Deshalb müssen Sie einen Topf verwenden, der mindestens 2 Liter (vorzugsweise 3 Liter) groß ist.
Rühren, bis die Karamellsauce glatt ist.
Ein paar Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann in ein Glas-Mason-Glas gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. (Denken Sie daran, beim Umgang mit dem Glas, das heiße Karamell enthält, Topflappen zu verwenden.) Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Vor dem Servieren erwärmen.
1 Teelöffel reicht für ein 16-Unzen-Getränk.
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Ein großartiger Snack für jederzeit, den jeder lieben wird!
Leckeres, kalorienarmes Getränk, das ich in einem Forum gefunden habe für Momente, in denen man Schokolade möchte. Ich werde das trinken, auch nachdem ich mein Ziel erreicht habe. Es ist so gut.
