Kurzbeschreibung
Die Idee für dieses Rezept kam von der Besitzerin unseres Obst- und Gemüsemarktes - und ich finde es lecker!! Es ist anders als jede Tapioka, die ich je hatte.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Tapioka und Rosinen in 1 Dose Kokosmilch in einem schweren Topf mindestens 60 Minuten einweichen.
- 2
In einer Schüssel Eier, Palmzucker und die restliche Kokosmilch vermischen.
- 3
Nach der Einweichzeit die Eimischung zur Tapioka geben und den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Bis kurz vor dem Siedepunkt unter Rühren bringen und weiter rühren, bis die Tapioka und die Creme dick werden.
- 5
Das kann etwa 20 Minuten dauern.
- 6
3/4 der geriebenen Kokosnuss unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung sofort in eine Servierschüssel geben.
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