Ein warmer und käsiger Auflauf aus übrig gebliebenem Feiertagsschinken, voll mit Kartoffeln und Gemüse.
für 6 Portionen
In einem großen Topf 3-4 Tassen Wasser, Kartoffeln, Karotten und Sellerie zum Kochen bringen (darauf achten, dass genug Wasser vorhanden ist, um das Gemüse zu bedecken).
Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie zart sind.
Abgießen.
In einer großen Pfanne den Schinken, grüne (oder rote) Paprika und Zwiebel in 2 EL Brummel und Brown Aufstrich anbraten, bis das Gemüse zart ist.
Zur Kartoffelmischung hinzufügen.
In eine leicht gefettete 1,5-2 Quart Auflaufform geben.
In einem Topf 4 EL Butter schmelzen und 3 EL Allzweckmehl vorsichtig einrühren, bis es glatt ist.
Nach und nach Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen und rühren, bis es dick wird.
Hitze reduzieren, Käse hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist.
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Käsesauce über die Schinken- und Kartoffelmischung gießen.
Unbedeckt bei 190 °C 25-30 Minuten backen.
Der Auflauf kann mit 1/2 Tasse Semmelbrösel oder zerdrückten Crackern (wie Ritz) und/oder etwas extra Käse belegt werden. (Die Nährwertangaben enthalten diese Zusätze NICHT.)
Meine Tante Gwen war eine großartige Köchin und sie hatte schnelle Rezepte, die immer so gut waren wie ihre Rezepte, für die man den ganzen Tag gebraucht hat. Dies war eines meiner Lieblingsrezepte aus ihrer schnellen Liste.
