Dieses süße, leichte Soufflé mit den Aromen von Thanksgiving lässt einen windigen Herbstabend nostalgisch erscheinen. Ähnlich wie ein Shepherd's Pie hat diese Version eine überraschende und köstliche Wendung - die fleischige Füllung wird mit luftigen pürierten Kürbis anstelle von Kartoffeln bedeckt.
für 4 Portionen
Für die Füllung: Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Das Öl in einer mittleren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Karotten hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten.
Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
Den Babyspinat hinzufügen, um ihn welken zu lassen, die drei Eigelbe hinzufügen und in eine gefettete 20 x 20 cm große Auflaufform geben.
Für den Belag: Mit einem Handmixer die Eiweiße in einer großen Schüssel steif schlagen. In einer mittleren Schüssel den Kürbis mit Cayennepfeffer und Salz vermengen.
Die Eiweiße unterheben. Den Belag über die Füllung verteilen.
20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
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Meine Tante Gwen war eine großartige Köchin und sie hatte schnelle Rezepte, die immer so gut waren wie ihre Rezepte, für die man den ganzen Tag gebraucht hat. Dies war eines meiner Lieblingsrezepte aus ihrer schnellen Liste.
Ein wirklich lustiges Abendessen, herzhaft und sättigend.
