Das ist das Rezept meiner Mutter. Wir machen es jedes Jahr zum St. Patrick's Day.
für 20 Portionen
Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Alle trockenen Zutaten sieben.
Die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten geben und vermengen.
In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und die Buttermilch hinzufügen.
Zu den trockenen Zutaten geben.
Rosinen und Kümmelsamen hinzufügen.
In zwei gut gefettete Kastenformen geben.
50 bis 60 Minuten backen.
Nach 50 Minuten mit einem Kuchenprüfer überprüfen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
In Scheiben schneiden, wenn es kalt ist.
Leicht süßes Dessertbrot. Köstlich mit Butter oder pur.
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Familienrezept, das mir von meiner Großmutter überliefert wurde.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
